Горячие блюда на Новый год 2021: простые и вкусные рецепты

2021-й станет годом Металлического Быка. В преддверии праздника хозяйки раздумывают, что же такого интересного приготовить, и ищут новые оригинальные идеи и рецепты для новогоднего стола, чтобы удивить близких и гостей. В материале 24СМИ – необычные, вкусные и простые горячие блюда на Новый год 2021 с фото.

Мясная «гармошка»

Классические блюда из мяса непременно должны быть на праздничном столе, ведь тотем года любит вкусно и сытно пообедать. Предлагаем приготовить необычный вариант знакомой многим мясной «гармошки», которая украсит новогодний стол. В отличие от традиционного варианта, здесь нет грибов и помидоров, но вкус от этого не пострадает, а гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• мясо – вырезка или шея (лучше выбрать свинину, а говядину оставить не для празднования года Быка);
• куриная грудка;
• соленое сало;
• оливковое или другое растительное масло;
• кетчуп и аджика (лучше домашнего приготовления);
• соль и специи.

Приготовление:

1. Промойте и обсушите мясо, убрав ненужную влагу бумажным полотенцем. Сделайте глубокие надрезы поперек куска, не доходя до конца примерно 1 см, в виде гармошки. Расстояние между надрезами делайте не больше 2 см.

2. Для маринада в пиале смешайте аджику, кетчуп и растительное масло. Добавьте любимые специи: смесь перцев, прованские травы или другие приправы. Мясо слегка присолите. Кисточкой распределите соус равномерно по всему куску. Оберните заготовку пищевой пленкой или накройте крышкой и уберите в прохладное место на 5-6 часов, можно на ночь в холодильник.

3. Тонко нарежьте куриную грудку и сало без шкурки. Грудку присыпьте специями.

4. Соберите «гармошку»: в разрезы вкладывайте слайсы сала и грудки.

5. Обвяжите получившуюся заготовку ниткой, чтобы она не распалась в процессе приготовления, и заверните мясо в 2-3 слоя фольги.

6. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 1 час. Время приготовления зависит от духовки. Далее раскройте фольгу и готовьте еще 15 минут, чтобы появилась румяная корочка.

Ребрышки «по-канадски»

Еще один бюджетный рецепт горячего блюда на Новый год 2021, простого в приготовлении, но вкусного и сытного: ребрышки «по-канадски».

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребер;
• 1 яблоко;
• томатный соус – 100 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар (лучше коричневый);
• специи: соль, перец, корица молотая, сухой чеснок, паприка.

Приготовление:

1. Из яблока следует приготовить пюре. Можно взять готовый продукт детского питания, но лучше приготовить его самостоятельно, так как Белый Бык предпочитает «домашние» продукты. Яблоко запеките в духовке целиком или в микроволновой печи (тогда очистите его от кожуры и нарежьте кубиками).

2. Приготовьте маринад: смешайте соевый и томатный соусы, специи, лимонный сок и сахар, добавьте яблочное пюре.

3. Приготовленной смесью замаринуйте ребрышки и оставьте на 3-4 часа.

4. Переложите заготовку в форму, сверху накройте фольгой и запекайте в течение часа при 180-200 °С.

5. Потом снимите фольгу, убавьте температуру до 150 °С и запекайте еще 15-20 минут.

Вегетарианские кабачковые рулетики с сыром и помидорами

Если в списке приглашенных присутствуют вегетарианцы, непременно приготовьте для них вкусное и оригинальное горячее блюдо на Новый год 2021.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 350 мл воды или молока;
• 1 сладкий перец;
• 1-2 помидора;
• 150 г адыгейского сыра + 150 г твердого сыра;
• 200 г сметаны;
• соль, специи, зелень для украшения.

Приготовление:

1. Вымытые кабачки нарезать тонкими пластинками вдоль. Сложить в глубокую тарелку, посыпать солью и черным перцем, залить горячей водой или молоком (так блюдо будет нежнее). Оставить на 15 минут, чтобы пластинки стали мягкими и легко сворачивались.

2. Натереть адыгейский сыр, добавить соль, специи, 2 ст. л. сметаны и порезанную зелень, перемешать.

3. Нарежьте брусочками помидор и болгарский перец.

4. На пластинку из кабачка уложить 1 ложку начинки, добавить перец и помидор, свернуть в рулет.

5. Уложите рулетики на противень, смазанный маслом.

6. Приготовьте заливку: натрите на терке твердый сыр, добавьте оставшуюся сметану, соль и специи.

7. В разогретую духовку поставьте рулетики, покрытые сырной заливкой. Готовьте при 180-200 °С в течение 30 минут. Подавайте, украсив зеленью – петрушкой или укропом.

Мясо «под снежной шапкой»

Это красивое блюдо из свинины способно стать оригинальным и необычным украшением праздничного стола. Его приготовление включает 3 этапа: маринование, жарку и запекание, поэтому некоторым может показаться сложным, однако ради результата, стоит приложить усилия.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 1 луковица;
• подсолнечное или оливковое масло – 50 мл;
• соль и специи для мяса – 1 ч. л.;
• сухая горчица – 1 ч. л.

Для соуса:

• йогурт несладкий – 150 г;
• 2 куриных яйца;
• горчица, соль, сахар, лимонный сок по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо вымойте и уберите пленки. Нарежьте на крупные куски. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

2. Смешайте специи, посыпьте ими мясо и добавьте лук, тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше на ночь.

3. Обжариваем мясо на растительном масле без лука на разогретой сковороде до румяной корочки. Выкладываем на противень или в форму для запекания.

4. Отделяем белки от желтков и смешиваем желтки с йогуртом, горчицей, соком лимона, сахаром и солью.

5. Взбиваем белки с солью.

6. Мясо поливаем соусом и на каждый кусочек кладем «снежную шапку» из взбитых белков.

7. Запекаем в духовке 15-20 минут при 250.

8. Подаем блюдо, добавив на тарелку украшение из овощей и зелени.

Жюльен в картофеле

Жюльен по праву входит в топ обязательных праздничных блюд. Однако эта простая и вкусная закуска у некоторых кулинаров вызывает затруднения по поводу отсутствия подходящей для приготовления этого блюда посуды. Предлагаем оригинальное и простое решение: приготовьте жюльен в картофеле. Такое горячее блюдо на Новый год 2021 наверняка больше понравится гостям-мужчинам, чем классический вариант.

Ингредиенты:

• 5-6 крупных картофелин (количество зависит от едоков);
• куриное мясо (филе или бедрышки) – 150-200 г;
• ветчина - 50 г;
• нежирная сметана – 150 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сыр – 50-100 г;
• шампиньоны – 4-6 штук;
• соль, перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель почистить, аккуратно вырезать ложкой или ножом углубления, чтобы получились подходящие «тарелочки». Отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности.

2. Пока варится картофель, режем куриное мясо и грибы, слегка обжариваем их на сковороде и в конце добавляем порезанную ветчину, сметану и приправы. Следите, чтобы сметана оставалась жидкой, не допускайте, чтобы соус загустел.

3. Картофель укладываем на противень, смазываем маслом и заполняем готовой смесью. Отправляем блюдо в разогретую духовку на 10-15 минут, в зависимости от готовности картофеля. Посыпаем тертым сыром и ждем еще 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Скумбрия, запеченная с грибами и овощами

Еще один интересный вариант горячего блюда на Новый год 2021 – запеченная скумбрия с овощами под сливочным соусом.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 0,5 стакана овощной смеси (замороженной или свежей – лук, помидоры, перец, зеленый горошек и другие овощи на ваш вкус);
• шампиньоны – 150 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливки – 50-70 мл;
• твердый сыр – 50-100 г;
• соль, приправа «Букет перцев».

Приготовление:

1. Через спинку аккуратно выпотрошите помытую рыбу, для этого острым ножом сделайте 2 неглубоких продольных надреза вдоль хребта, ножницами перережьте основание хребта у головы и хвоста, извлеките внутренности. Обрежьте плавники и хвост, удалите пленку и реберные кости, промойте.

2. Обжарьте на масле подготовленные овощи и грибы на сковороде, посолите и поперчите.

3. Рыбу уложите вверх разрезом на противень, предварительно положив пергамент. Скрепите концы разрезов зубочистками. Выложите начинку, полейте сливками и сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте не более 20 минут в разогретой духовке при температуре 200 °С.