5 идей горячих блюд для новогоднего стола, которые можно приготовить в год Тигра

2022 год пройдет под покровительством Голубого (Черного) Водяного Тигра. Так как хозяин года является хищником, в новогоднюю ночь его удовлетворят блюда из мяса. Тигр не умеет ловить рыбу, поэтому рекомендуется отказаться от морепродуктов. Но если хочется себя побаловать, добавляйте к данным продуктам побольше овощей и зелени.

В материале редакции 24СМИ – какие горячие блюда на Новый 2022 год стоит выбрать хозяйкам, чтобы порадовать Тигра.

1. Говядина «Веллингтон» от Гордона Рамзи

Чтобы задобрить покровителя года, на столе должно присутствовать много мясных блюд. Старайтесь выбирать необычные и оригинальные рецепты, так как хищник любит эксперименты. Если выбор пал на говядину как основное горячее блюдо на Новый 2022 год, ее можно приготовить по рецепту знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г (лучше брать вырезку);
• ветчина – 250 г;
• грибы – 400 г (предпочтительнее шампиньоны);
• тесто слоеное, бездрожжевое – 300 г;
• яйца – 2 шт. (потребуются только желтки);
• горчица – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соль и свежемолотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину и грибы следует тщательно промыть. Слоеное тесто необходимо разморозить.

2. Мясо нужно хорошо обсушить бумажным полотенцем, а затем основательно натереть солью и перцем.

3. В разогретую сковороду добавить оливковое масло, потом на сильном огне обжарить говядину по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно покрыться корочкой, после этого снимаем его со сковороды и сразу же натираем горчицей.

4. Из грибов необходимо приготовить паштет. Мелко нарезаем шампиньоны, а затем перебиваем блендером. Получившуюся кашицу приправить солью и перцем, переложить на сухую сковороду и обжаривать около 10 минут, пока не выпарится вся жидкость.

5. На столе нужно разложить пищевую пленку, сверху на которую уложить кусочки ветчины внахлест.

6. На ветчину выкладываем готовый грибной паштет и равномерно распределяем.

7. В середину укладываем говядину и туго обматываем ветчиной. Всю конструкцию перетянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

8. Тесто раскатать в тонкий пласт, по истечении 20 минут выложить в середину него мясо с ветчиной. Тесто вокруг говядины обильно смазать желтком, после чего завернуть.

9. Все швы и поверхность теста также смазать желтком.

10. Тесто с мясом швом вниз уложить в форму для выпекания, смазанную маслом. Сверху сделать продольные надрезы ножом и посолить.

11. Гордон Рамзи советует томить мясо в духовке 30-40 минут при температуре 200 градусов, за это время тесто будет готово полностью, а говядина достигнет степени прожарки medium rare. Если вы не любите такую прожарку, то накройте мясо фольгой, уменьшите температуру до 150-160 и оставьте в духовке еще на час.

12. При подаче не забудьте украсить блюдо зеленью, также Рамзи рекомендует нарезать мясо кусочками не менее 2 см.

2. Лосось со шпинатом под соусом терияки

Несмотря на то, что хозяин года не приемлет морепродукты, побаловать себя в Новый год блюдом из рыбы хочется. Следует помнить, что выбирая рецепт, нужно смотреть на наличие в ингредиентах зелени или овощей. В праздничную ночь можно приготовить лосось со шпинатом под соусом терияки.

Ингредиенты:

• филе лосося – 250 г;
• шпинат – 100 г;
• апельсин – 1 шт.;
• соус терияки – 4 ст. л.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 2 веточки;
• черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу необходимо разрезать на два куска, уложить в форму для запекания и полить соусом терияки. Сверху поперчить и уложить две веточки тимьяна.

2. В разогретой до 200 градусов духовке запекать лосось 15-20 минут.

3. В это время можно подготовить салат из шпината. Листья промыть и высушить, почистить апельсин и удалить с него кожицу и косточки.

4. Нарезанный кусочками апельсин смешать со шпинатом, оливковым маслом и кунжутом.

5. При подаче рыбы на блюдо добавить также салат из шпината.

3. Мини-картофель с опятами

Если нет времени или желания возиться с мясом, можно выбрать простую идею приготовления гарнира из картофеля. Он отлично подойдет к праздничному столу в качестве горячего блюда на Новый 2022 год.

Ингредиенты:

• мелкий картофель – 1 кг;
• свежемороженные опята – 600 г;
• оливковое масло – 30-40 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• свежая петрушка – 2-3 веточки;
• свежий или сушеный тимьян – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелкий картофель необходимо тщательно промыть и очистить.

2. Отворить клубни в кипящей воде 2-3 минуты, чтобы при жарке они не потеряли форму. После нарезать картофель небольшими кружочками.

3. В разогретое на сковороде оливковое масло добавить раздавленные ножом зубчики чеснока и тимьян.

4. Затем в сковороду добавить нарезанный кружочками картофель, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы все кусочки покрылись маслом.

5. Обжаривать картофель до золотистой корочки, после чего добавить к нему опята и жарить до готовности.

6. Готовое блюдо перед подачей необходимо засыпать мелко рубленной петрушкой и аккуратно перемешать, чтобы не поломать кусочки картофеля.

4. Медальоны из свинины с беконом

Как же в новогоднюю ночь обойтись без блюд из свинины? Популярные шашлыки, отбивные и ребрышки лучше оставить на другой день, в праздник можно порадовать себя медальонами.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г (лучше взять вырезку);
• бекон – 4 полоски:
• лук – 4 шт. (желательно использовать фиолетовый);
• чеснок – 3 зубчика;
• апельсин – 1 шт.;
• острый перец, черный молотый перец, крупная морская соль, подсолнечное масло – по вкусу.

Для соуса потребуется:

• соевый соус – 1,5 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• малиновый уксус – 1,5 ст. л. (если такого нет, можно заменить соком лимона).

Приготовление:

1. Свиную вырезку необходимо хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.

2. Затем свинину требуется нарезать на пластины шириной 2 см, обернуть беконом и придать форму медальона. Чтобы в процессе запекания они не распались, можно обвязать кулинарной или обычной нитью.

3. Для обжарки можно использовать как обычную, так и сковороду-гриль. Хорошо смажьте подсолнечным маслом и раскалите, медальоны выложите в сковороду и обжарьте по три минуты с каждой стороны.

4. Для приготовления соуса необходимо смешать в миске горчицу, подсолнечное масло, малиновый уксус (или сок лимона) и соевый соус.

5. Очищаем фиолетовый лук, нарезаем на четыре части, укладываем в глубокую миску. Добавить нарезанный чеснок и острый перец. Последний можно использовать как свежий, так и маринованный.

6. К овощам необходимо добавить соус и перемешать, а затем переложить в форму для запекания.

7. Апельсин очистить и ошпарить кипятком, затем нарезать тонкими ломтиками и уложить сверху на лук.

8. В форму отправляются и медальоны из свинины с беконом. Их необходимо слегка приправить свежемолотым перцем и крупной морской солью.

9. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Периодически необходимо ее доставать и поливать медальоны образовавшимся соком.

10. Чтобы подача была красивой, можно к медальонам добавить легкий салат из овощей или же засыпать их зеленью. Не забудьте убрать нити перед тем, как блюдо попадет на стол.

5. Куриный рулет с грибами, сыром и беконом

Если вы рассматриваете более бюджетные и классические идеи, то в качестве горячего блюда на Новый 2022 год отлично подойдет куриный рулет с грибами, сыром и беконом. Ингредиенты довольно просты, но от этого их сочетание не становится менее вкусным.

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• шампиньоны – 300 г;
• твердый сыр – 300 г;
• тонкие слайсы копченого бекона – 250 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• молотая паприка – 3 ч. л.;
• сушеный молотый чеснок – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 4-5 ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт. (потребуется только желток).

Также в процессе приготовления потребуется пищевая пленка и фольга.

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать, а затем обжарить на сковороде в течение двух минут на 1 ст. л. оливкового масла.

2. Грибы промыть и нарезать кубиком, отправить к луку. Обжаривать примерно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость. Снять со сковороды и остудить.

3. Куриное филе промыть и обсушить. Затем каждый кусок отбить через пищевую пленку с двух сторон. Высота каждого пласта не должна превышать 1 см.

4. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Уложить в миску, к нему добавить оливковое масло, соль, молотую паприку и сушеный чеснок и хорошо перемешать.

5. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, сверху внахлест выложить куриное филе. Каждый пласт смазать получившейся масляной смесью с приправами.

6. Натереть сыр на крупной терке и половину равномерно выложить сверху на филе.

7. Следом распределить грибы с луком и засыпать второй половиной тертого сыра.

8. С помощью пленки аккуратно свернуть филе с начинкой рулетом.

9. Отдельно расстелить пищевую пленку и выложить на нее бекон в два ряда слегка внахлест.

10. Аккуратно перенести куриный рулет на бекон и накрыть им с двух сторон. Чтобы рулет не потерял форму, можно на несколько минут завернуть его в пищевую пленку.

11. Форму для выпекания застелить фольгой, сверху положить рулет, предварительно сняв с него пленку. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

12. После готовности рулет остудить и нарезать порционными ломтиками. Блюдо не потеряет свой вкус как в горячем, так и в холодном виде.