Идеи вкусных и несложных блюд из мяса для встречи Нового 2022 года

Все ближе новогодние праздники, к наступлению которых готовятся взрослые и дети во всем мире. Нужно успеть украсить дом, написать письмо с пожеланиями Деду Морозу, приобрести подарки для родных и близких, продумать праздничное меню. Символом наступающего 2022 года по восточному календарю станет Голубой (Черный) Водяной Тигр, поэтому стоит учитывать предпочтения хозяина периода, прежде чем решить, что поставить на новогодний стол. Праздничное застолье в год Тигра нельзя представить без мяса и горячих вторых блюд, ведь символ года – крупный хищник, который любит сытно и вкусно пообедать.

Идеи и пошаговые рецепты простых и вкусных блюд из мяса на Новый 2022 год – в материале 24СМИ.

Запеченная с овощами свиная рулька

Рецепт приготовления вкусного и простого новогоднего блюда из мяса с овощами легкий и не потребует много усилий на готовку. Для сочной и мягкой запеченной рульки понадобится:

• свиная рулька – 1-1,5 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 4 л;
• соль, специи для свинины.

На огонь поставьте кастрюлю с 2 л воды, в которой растворите 60 г соли. Помойте и очистите лук и морковь. Кипяченую воду остудите до 60 градусов, погрузите в нее свиную рульку, а также нарезанные на кусочки лук и морковь. Накрываем крышкой и оставляем на 2 часа. Затем сливаем жидкость и снова заливаем чистой прохладной водой с добавлением 30 г соли и специй для мяса. Варим на медленном огне 60 минут. Включаем духовку на 200 градусов, на противень или форму с фольгой помещаем рульку, по желанию можно добавить еще приправ для свинины, запекаем в духовке 45-60 минут. Затем огонь выключаем и оставляем еще на 20-30 минут остывать. Подавать к столу мясное блюдо лучше с картофельным гарниром или салатом из капусты и свежих овощей.

Сочные стейки на сковороде

Приготовить это несложное и вкусное блюдо из мяса на Новый 2022 год сможет даже начинающий кулинар. Для сочных и нежных стейков из свинины на сковороде понадобится:

• 0,5 кг свиной мякоти;
• 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• 1 ч. л. сушеной паприки;
• 2 ч. л. порошка горчицы;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Смешиваем приправы: паприку, горчицу, соль, перец. Этой смесью натираем нарезанное на стейки толщиной 1-4 см мясо (в зависимости от желаемой степени прожарки), накрываем пленкой и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов (можно на ночь). Перед приготовлением смазываем мясо растительным маслом при помощи силиконовой кисти и отправляем жариться на сухую раскаленную сковороду с антипригарным покрытием. Подаем блюдо на стол в горячем виде с гарниром из свежих овощей.

Свинина «по-царски»

Этот вариант второго блюда из мяса на Новый 2022 год подойдет для любого праздничного стола и гостей, у которых отличаются вкусовые предпочтения: кто-то любит сладковатый привкус, а кто-то предпочитает более яркий и острый вкус. Продукты для запеченной свинины «по-царски»:

• свиная шея – 1,5-2 кг,
• крупная соль – 80 г.

Для начинки понадобится:

• 200 г чернослива, замоченного в яблочном уксусе;
• 200 г измельченных орехов (арахис или грецкие);
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 1-2 ч. л. черного молотого перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 крупный помидор;
• 200 г твердого сыра.

Приготовление: мясо нарезаем «веером» или «гармошкой», не дорезая до конца и оставляя подобие карманов, в которых будет находиться начинка. Это праздничное мясное блюдо допустимо готовить одновременно с разными добавками, которые укладывают в получившиеся «кармашки». При этом вкусы и ароматы не смешиваются. Первый вариант начинки: смесь измельченного чеснока с маслом и черным перцем, кружочки помидора и сыр (натереть на терке или нарезать тонкими пластинами). Вторая начинка: промытый измельченный чернослив, замоченный в яблочном уксусе, + измельченные орехи. Мясо помещают на противень, застеленный фольгой, и отправляют в горячую духовку (200 градусов) на 1-1,5 часа, запекая до появления румяной корочки.

Говядина в кисло-сладком соусе

Необычное, сытное и оригинальное блюдо из говядины в кисло-сладком соусе готовится без духовки и идеально подойдет для новогоднего стола в год Тигра.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше на кости);
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 150 мл мясного или грибного бульона;
• перец горошком, сушеный тимьян, розмарин и другие специи по вкусу.

Подготавливаем мясо: убираем лишнюю влагу, натираем солью и специями. На хорошо разогретой сковороде растапливаем сливочное масло, до румяной корочки со всех сторон обжариваем мясо. Добавляем бульон и убираем огонь до минимума. После закипания жидкости добавляем нарезанный лук, чеснок, приправы, сок лимона и мед. Тушим 1,5-2 часа на небольшом огне под крышкой, следя за тем, чтобы не выкипела вся жидкость, и добавляя при необходимости немного воды. Мясо не должно быть полностью покрыто бульоном. Перед подачей нарезаем на порционные куски, украшаем и ставим на стол горячим. В качестве гарнира к такой говядине подойдут овощные салаты, тушеная капуста, запеченный картофель или отварной рис.

Домашняя буженина

Для приготовления домашней буженины понадобятся следующие ингредиенты:

• мякоть свинины (целый кусок) 1,5 кг;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• соль, черный перец, паприка, приправы для мяса.

Очищенный чеснок измельчить ножом, добавить соль и специи, смешать. В мясе острым ножом сделать глубокие надрезы на расстоянии 2-3 см друг от друга, в которые поместить кусочки чеснока со специями. Остатками смеси смазать мясо сверху, уложить в форму и оставить в прохладном месте мариноваться на ночь. В разогретой до 180 градусов духовке запекать домашнюю буженину, завернутую в фольгу, на протяжении 1 часа, затем перевернуть и продолжить готовить еще 20-40 минут. В конце развернуть фольгу и подрумянить мясо до получения золотистой корочки. Подавать горячим, нарезав на порционные кусочки. На гарнир подойдут свежие овощи, салат или картофельное пюре.

Мясной рулет с грибами

Пикантный рулет из свинины с грибами порадует собравшихся за праздничным столом гостей ярким и необычным вкусом, который получается благодаря интересному сочетанию грибов, ананаса и зернистой горчицы. Понадобится:

• свинина (мякоть) – 800-1000 г;
• грибы – 300 г;
• 1 крупная луковица;
• консервированный ананас – 1 кружок;
• твердый сыр – 200 г;
• зернистая горчица – 1-2 ст. л.;
• 2 веточки розмарина;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи для мяса по вкусу.

Шампиньоны (или другие свежие грибы) промойте в холодной воде, нарежьте на пластины и обжарьте 5 минут на сковороде с добавлением лука, масла и розмарина. На куске мяса сделайте симметричные надрезы с обеих сторон так, чтобы получился равномерный пласт, убирая ножом утолщенные места. Полученный пласт слегка отбивают и смазывают горчицей, солят и добавляют мелконарезанный ананас.

По краям мясного куска в два ряда выкладывают твердый сыр, нарезанный на небольшие пластины, а между этими рядами помещают обжаренные грибы. Полученную заготовку сворачивают в плотный рулет, связывают крепкой капроновой нитью и заворачивают в 2-3 слоя фольги. Запекают мясной рулет в духовке на среднем огне в течение 45-60 минут. В конце приготовления фольгу сверху убирают, чтобы образовалась румяная корочка. Подавать такое вкусное блюдо из мяса на Новый 2022 год можно в холодном и горячем виде, предварительно нарезав на порционные куски.