7 блюд, которые не понравятся Металлическому Быку на новогоднем столе

В преддверии года Металлического Быка все больше внимания уделяется подбору рецептов к близящемуся торжеству. Классическими и прежде популярными «Оливье» и «Мимозой» гостей не удивишь. Приходится собирать меню из блюд оригинальных, способных произвести впечатление на едоков. Но в погоне за необычными идеями нельзя забыть и про предпочтения тотема. О том, чего избегать и какие нежелательные блюда в Новый год 2021 на столе быть не должны, — в материале 24СМИ.

1. Бутерброды с мясным ассорти

Эта многокомпонентная, но простая в приготовлении закуска тотему наступающего 2021 года определенно не понравится.

Ведь для приготовления ее потребуется обзавестись следующими ингредиентами:

• батон (возможна замена и на черный хлеб для любителей более грубого, но выраженного вкуса);
• майонез или горчица — ценители могут соусы и смешать;
• шпинат или зелень;
• по 100-200 г буженины, телятины и языка говяжьего.

От одного перечня компонентов, входящих в состав этого немудреного блюда, способного и голод утолить, и прекрасно оттенить вкус крепких напитков, заодно не дав гостям преждевременно набраться, слюнки текут. Однако на новогоднем столе в ночь смены 2020 года на 2021-й быть этой вкуснятины не должно. О причинах подобной несправедливости догадаться нетрудно — дело кроется в мясе, из которого по нутру хозяину года едва ли придется хоть одна разновидность.

Ни телятину, ни говядину меланхоличный, но злопамятный тотем хозяевам не простит — неприятно ему видеть на праздничном столе разносолы из мяса своих сородичей. Пусть и вполне земных, а не звездных. Так что стоит запомнить: кушанья, в которых есть или говядина, или телятина, — нежелательные блюда в Новый год 2021.

Кстати, с бужениной тоже стоит быть как можно осторожнее — лучше вовсе на новогодний стол не ставить, как бы обратного ни хотелось. Ведь готовят ее как из свиного мяса, так и из коровьего.

2. Горячий салат из телятины

Это кушанье в любой другой ситуации оказалось бы отличным украшением праздничного стола, способным вызвать у собравшихся за этим предметом меблировки острое желание предложенное яство попробовать. Тем более что для приготовления его не требуются дорогостоящие ингредиенты. Да и сам процесс не назвать трудоемким: жидкое смешать и приправить, остальное — порезать, если требуется, а затем все соединить в одной чашке.

Нужно взять:

• по паре огурцов, помидоров и болгарских перцев среднего размера;
• 1 банку сладкой консервированной кукурузы;
• головку сладкого лука;
• 450-500 г вареной телятины (можно и говядины, но вкус получится менее нежным, а пережевывать станет труднее);
• соевый соус;
• растительное масло;
• соль и специи.

Для сервировки перед подачей, как правило, используют кунжут.

Как и в случае с описанными раньше бутербродами, точкой преткновения в этом рецепте станет его мясная составляющая — к остальным ингредиентам хозяин грядущего года, Металлический Бык, нейтрален. А если к специям добавить еще и пучок ароматных трав, то и вовсе хорошо могло бы выйти, поскольку тотем 2021-го любит душистые, ароматные блюда. Если бы только не телятина в составе.

Причем проблема кроется в том, что при замене телячьего мяса другим вкус блюда будет сильно отличаться от оригинального, поскольку свинина для этого рецепта чрезмерно жирная, баранина — жесткая, а курица — пресная (плюс птичье мясо в значительной степени отличается по фактуре). Так что этот замечательный горячий салат также «проходит мимо» близящегося торжества.

Кстати, сторонникам вегетарианской кухни возможно попробовать в таком салате заменить мясо фасолью — вкус изменится, но для стремящихся не употреблять продукты животного происхождения этот вариант в любом случае покажется вполне подходящим.

3. Салат из экзотических фруктов

Накрывая на новогодний стол и стремясь порадовать гостей необычными рецептами, хозяева нередко стараются подобрать меню, состоящее из крайне интересных блюд. Таких, которые покажутся пришедшим на торжество родственникам и друзьям предельно праздничными — чтобы сразу стало понятно, что подобные яства стоит готовить по исключительным датам.

К примерам подобных кушаний можно смело относить всевозможные экзотические салаты, типа приготовленного из следующих ингредиентов:

• грейпфрут;
• лимон;
• мята;
• банан;
• ананас;
• папайя;
• манго;
• питахайя (также питайя, или «фрукт дракона»).

Как видно из приведенного списка, хотя ряд входящих в состав салата компонентов и нетрудно отыскать на прилавках отечественных универмагов, отдельные фрукты к числу стандартных для российских широт отнести никак не выйдет. И, собственно, именно эти экзотические плоды — то, чего избегать при подготовке торжественного новогоднего ужина рекомендуется.

Бык — животное консервативное. И потому всяческие яства из далеких тропических краев не одобряет. Это если говорить про Россию. С подобным негативом тотем 2021 года отнесется и к наличию на столе у тайцев или китайцев щей на горячее, классического оливье в качестве основного салата и бутербродов с салом в качестве закусок — другой регион, другие продукты считают «местными».

Так что не стоит лишний раз изощряться, добывая редкие на просторах шестой части суши фрукты с труднопроизносимыми названиями. Лучше ограничиться привычными яблоками и грушами, сливами, абрикосами и тому подобным. В крайнем случае допустимо взять бананы или ананасы, но злоупотреблять подобными изысками в преддверии года Металлического Быка определенно не следует.

4. Заливное из курицы

Заливное — одно из тех кушаний, которые в дни праздников жители России давно привыкли видеть у себя на столах. Например, из курицы, раз уж готовить из мяса конкретных представителей крупного рогатого скота, дабы не задеть самолюбие хозяина года, нельзя.

И ингредиенты-то требуются легкодоступные:

• курица (бедро или грудка);
• морковь;
• головка репчатого лука;
• лавровый лист;
• зелень (свежая или сушеная);
• желатин;
• соль и перец черный молотый.

Однако в приближающую ночь, завершающую очередное десятилетие, и этот рецепт подпадает под категорию «Нежелательные блюда в Новый год 2021», хотя вместо говядины используется птица. Впрочем, и со свининой ситуация получится аналогичная, поскольку проблема не в мясе, а в желатине.

Этот порошок, используемый в кулинарии для получения желеобразной субстанции у блюд, готовится путем переработки костей, кожи, хрящей и жил животных. В том числе и близких родственников белого, рогатого и металлического хозяина наступающего 2021 года.

Так что придется обойтись без заливного. Или заменить на холодец (например, из свиного мяса) — там желатин использовать необязательно. Главное — добиться подходящей консистенции бульона, чтобы после застывания блюдо не получилось слишком жидким.

5. Гурьевская каша

Кстати, из аналогичных побуждений — необходимость применения в рецепте желатина — не понравятся Быку и всевозможные десерты в виде желе. Если только в качестве альтернативы неприемлемого ингредиента не использовать агар-агар, дающий сходный с желатином эффект. Однако и такое истинно русское лакомство, каким вот уже больше двух столетий остается гурьевская каша, тотем не порадует.

И причина здесь кроется вовсе не в подборе потребных для приготовления блюда продуктов. Которые, стоит отметить, просты и доступны:

• фрукты (любые, также возможно использовать сухофрукты, цукаты, консервированные и даже варенье);
• крупа манная;
• сырые куриные яйца;
• орехи (как правило, используются грецкие или миндаль, но ничто не мешает кулинару по вкусу взять арахис, фундук или кешью, а то и вовсе — смесь);
• молоко;
• ванилин:
• сливочное масло:
• сахар.

Ни один из перечисленных ингредиентов по отдельности не заставит тотем 2021 года расстроиться. Однако само приготовление блюда вынудит немало повозиться хозяйку, добивающуюся получения требуемого количества слегка подгоревших пенок с молока. Которыми следует затем проложить каждый слой кушанья. Или стремящуюся карамелизировать насыпанный слой сахара подручными средствами — типа раскаленного докрасна металлического прута.

Мужчина – домашний повар и вовсе с большой долей вероятности махнет рукой, едва увидев рецепт. И с таким нерешительным хозяином окажется солидарен Белый Металлический Бык — животное хозяйственное, но не терпящее нагромождения ненужных вещей и действий. Предпочитающее лаконичную простоту навороченному содержанию.

Так что чем проще и незамысловатее на столе окажутся угощения, тем больше по нраву придется праздник и рогатому тотему, готовому наградить собственной милостью порадовавших его хозяев.

6. Паэлья с омаром

Великолепное блюдо испанской кухни (если вдруг хозяева пожелали бы поразить гостей заморскими изысками), оказавшись на новогоднем столе, безусловно, доставило бы немало удовольствия едокам при употреблении его в пищу. Однако едва ли порадовало бы хозяина года.

Ведь для приготовления паэльи с омаром потребуется:

• собственно омар;
• рис (непременно испанского сорта Bomba, поскольку только эта разновидность, способная вобрать в себя в три раза больше бульона и аромата в сравнении с обычным рисом, подходит для приготовления настоящей паэльи);
• масло оливковое;
• рыбный бульон;
• креветки;
• каракатица;
• паприка сладкая, соль, чеснок, петрушка и шафран.

И смущать Быка, как хозяина рачительного и расчетливого, даже прижимистого, когда речь заходит о финансах, будет в этом замечательном испанском блюде отнюдь не сравнительная экзотичность используемых компонентов (благо достать любой из них сейчас труда не составит), а их стоимость. Не меньше, чем рецепты из чужеземных продуктов, не нравятся собирающемуся взять в свои копыта власть над годом тотему и неоправданно дорогие кушанья.

Поэтому, хотя никто не запрещает подготовить шикарный стол к торжеству, стоит выбирать яства не слишком финансово затратные, чтобы Быку угодить, а не показать себя растратчиком и транжирой, не заботящимся о состоянии семейного бюджета.

7. Рыба под имбирным соусом

Еще одно блюдо из разряда нежелательных на праздничном столе в ночь встречи Нового 2021 года — это рыба под имбирным соусом.

Согласно рецептуре, для его приготовления требуется:

• белая рыба (филе, предварительно очищенное от косточек);
• корень имбиря (желательно свежего);
• перец чили сушеный;
• лимон;
• кленовый сироп (заменить можно вареньем из груши или крыжовника, а также жидким медом);
• мука;
• растительное масло;
• виски (порядка ½ стакана на 0,5 кг филе рыбы).

Делает это блюдо очередным пунктом в топе «Нежелательные блюда в Новый год 2021», собственно, соус, который готовится с добавлением виски. Металлический Бык не одобряет употребления крепкого спиртного даже в таком виде. Так что подобная подливка не подойдет и к блюду из свинины или баранины. Лучше готовить соусы на основе вина или пива — к легкому алкоголю тотем снисходителен.