Вкусная аджика с томатами: насыщенный кавказский соус с яблоками и чили — идеальное дополнение к мясу, птице и морепродуктам
Готовим насыщенный соус с томатами и чили.
Аджика – популярный кавказский соус для мясных блюд. Ее подают к птице, свинине, говядине и морепродуктам. Главные ингредиенты блюда – томаты и жгучий перец. Вкус – кисло-сладкий и немного острый, терпкий.
Фуд-блогер Ольга Шобутинская предлагает приготовить аджику с томатами.
Для приготовления понадобятся:
- помидоры – 2,5 кг;
- яблоки и болгарский перец – по 0,5 кг;
- чили – 1 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- уксус и масло – по 125 мл;
- соль – 2,5 ч. ложки;
- сахар – 250 г.
Помидоры выбираются мясистые, например, сливки, тогда блюдо получится гуще. Ингредиенты нарезают кусочками и перетирают мясорубкой со средней сеточкой, чтобы получились кусочки овощей и яблок.
Пюре отправляют на плиту и доводят до кипения. За это время в мясорубке измельчают чеснок и чили.
Пюре уваривают 2 часа, помешивая. Затем добавляют остальные компоненты и варят еще 20 мин. Готовый продукт разливают в стерильные банки и закатывают.
Полезно знать: кавказская аджика в оригинале – это густая паста, а не соус. В ней нет томатов, но встречаются яблоки, морковь, тыква. Жидкий соус с томатом называется на Кавказе сацебели. Однако единого способа приготовления аджики нет. У каждой хозяйки был собственный рецепт, который она передавала по наследству. В пасте красного цвета использовали орехи и острый перец, а в зеленой – рубленую зелень и молодой, недозревший перец.
Ранее мы рассказали, как приготовить соус ткемали.