Если финансы поют романсы: как накрыть новогодний стол за 2000 рублей

К последним числам декабря после оплаты коммунальных счетов, возвращенных долгов и знаков внимания близким и коллегам на банковской карте остается скромный денежный баланс. Однако год Голубого (Черного) Водяного Тигра наступит в положенный срок, независимо от обстоятельств. Как накрыть новогодний стол за 2000 рублей, если финансы поют романсы, – в материале 24СМИ.

В статье собрана подборка рецептов, которые подойдут для бюджетного стола стоимостью примерно 2000 рублей на семью из трех человек. В расчетах использованы средние минимальные цены магазинов шаговой доступности. На праздничном столе должны быть горячее, салат, закуски, фрукты, напитки и выпечка. До десертов доходит редко, и потому их можно в расчет не брать. Средняя стоимость блюда для каждого вида угощений составила 350-400 рублей.

Горячее

Куриные рулетики

В качестве оригинального блюда на новогодний стол можно приготовить куриные рулетики с начинкой. Особенностью этого бюджетного рецепта стала доступность продуктов, поскольку перед праздниками куриное филе в достатке лежит на полках супермаркетов. А вот начинка в рулетиках может быть любой. Удешевить блюдо можно, добавив в начинку обжаренные грибы, творожный сыр или соленые огурцы.

Ингредиенты

• 450 г куриного филе;

• 80 г сыра;

• 40 г бекона;

• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Куриное филе отбить. Сыр нарезать на бруски.

2. Кусочек мяса посолить, поперчить и выложить на него начинку.

3. Свернуть в рулет и обернуть кусочком бекона.

4. Запекать в духовке на листе пергамента при 180 °С 50 минут.

А теперь посчитаем стоимость блюда. Цена на полкило филе – приблизительно 160 руб. Сыр обойдется в 70-80 руб. Стоимость 200-граммовой нарезки сырокопченого бекона варьирует в пределах 220 руб. 40 г лакомства обойдется в 50-60 руб. Можно взять весовой кусочек бекона и аккуратно его нарезать. Так получится еще дешевле. Итого: 300 руб.

Треска с картофелем

Символ года, Тигр, не против полакомиться и рыбными блюдами. Альтернативой минтаю может стать полезная треска. Хозяйки часто недооценивают эту рыбу, полагая, что угощения из трески получаются излишне сухими. Однако этот рецепт окажется исключением из правил и станет сытным, легким, но бюджетным горячим на Новый 2022 год.

Ингредиенты

• 500 г филе трески;

• 5 картофелин;

• 1 луковица;

• 150 г сметаны;

• 30 г шпика;

• 50 г сливочного масла;

• специи и соль по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу натереть специями, картофель почистить и нарезать кольцами.

2. Сделать из фольги конверты и смазать внутреннюю сторону маслом.

3. Сложить в каждом конверте слоями, промазывая каждый сметаной, половину нарезанной картофелины, приправленной солью и специями, треску, лук со второй половиной картофелины.

4. Верхний слой смазать сметаной. Добавить к каждому конверту ломтик шпика.

5. Плотно закрыть конверты. Запекать 20 минут при 180 °C. Затем конверт раскрыть и подержать в духовке еще 10 минут при 220 °C, чтобы образовалась корочка.

Идея: вместо картофеля можно использовать бюджетную морковь и болгарский перец. В этом случае овощи следует обжарить, а закладку блюда несколько изменить. Первым слоем пойдет целое филе трески, затем – обжаренные овощи и вновь рыба. Выпекание в духовке будет составлять 30 минут при 180 °C. Перед подачей разрезать на порционные куски.

Посчитаем. Цена на бюджетное филе трески стартует от 500 руб. за кг. Пять картофелин — это полкило овощей. Цена за кг – 40 руб. 100 г лука обойдутся в 5 руб. Жирная сметана будет стоить 40 рублей. А цена шпика – 170 руб. за 300 г. Значит, 30 г будут стоить 17 руб. Ну и 50 г масла – 30 руб. Шпик и масло можно взять на развес, так будет дешевле. Итого: 370 руб.

Салаты

Салат «Хризантема»

На Новогоднем столе за 2000 рублей должны присутствовать салаты. Бюджетным вариантом станет салат «Хризантема». Блюдо стоит дешево и богато белком, что понравится хозяину года Тигру.

Ингредиенты

• 250 г копченой куриной грудки (можно отварное филе);

• 4 вареных яйца;

• 150 г консервированной кукурузы;

• 100 г шампиньонов маринованных;

• 50 г картофельных чипсов нейтрального вкуса;

• майонез.

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты и укладывайте салат слоями в следующей последовательности, промазывая каждый слой майонезом: куриное филе, нарезанное кубиками, затем грибы пластинками, кукуруза, натертые на крупной терке яичные белки. Последним слоем должны идти желтки, которые станут также декором. Украсить чипсами по кругу, чтобы получился цветок.

2. Поставить в холодильник на час.

Копченое куриное филе обойдется в 125 руб. (если брать отварное мясо из куриной тушки, то примерно в 60-70 руб.). Отборное яйцо – 40 руб. Банка кукурузы – примерно 140 руб. Для салата достаточно половины – 70 руб. 100 г бюджетных маринованных шампиньонов вытянут на 50-60 руб.. И пачка чипсов – в среднем 45-55 руб. Стоимость такого блюда без заправки составит около 350 руб.

Салат «Елочная игрушка»

Новогодний стол за 2000 рублей может быть и красивым. Рецепт салата состоит из продуктов, которые часто есть под рукой. А вот «изюминкой» интересного блюда станет декор в виде елочной игрушки.

Ингредиенты

• 1 копченая скумбрия;

• 2 отварные картофелины;

• 150 г твердого сыра;

• 2 отварные моркови;

• 4 яйца;

• болгарский перец или огурец;

• 4 ст. л. майонеза.

Приготовление

1. Скумбрию очистить и удалить косточки. Порезать на кубики.

2. Картофель, морковь, яйцо натереть на крупной терке, твердый сыр – на мелкой.

3. Сложить слоями, промазывая каждый майонезом, по следующей схеме: картофель, скумбрия, морковь, яйца, сыр.

4. Украсить кружками болгарского перца разных цветов и веточкой укропа.

Копченая скумбрия – примерно 200 руб. за штуку. Морковь обойдется в 10 руб. Яйца отборной категории – 40 руб. Картофель – 10 руб. Вес одного перца – не более 160 г. Стоимость составит 50 руб. В столовой ложке майонеза с горкой – 45 г заправки. Для салата потребуется примерно маленькая упаковка (до 200 г), цена которой колеблется в районе 60 руб. Итого: примерно 350 руб.

Закуски

Отпраздновать Новый 2022 год можно бюджетно, построив основное меню на закусках. Стоимость некоторых блюд колеблется в пределах 200 руб. Поэтому для сервировки можно использовать тарталетки или просто кусочки батона. В качестве основной идеи рекомендуется взять сочетание вареных яиц, чеснока и майонеза, разнообразив рецепт по желанию луком и плавленым сыром или свежей морковью и грецким орехом. А ниже приведены бюджетные закуски, которые украсят и дополнят праздничный стол.

Закуска «Грибная»

В составе этого вкусного и недорогого блюда на новогодний стол за 2000 рублей нет и намека на грибы. Однако все, кто пробовал эту закуску, в один голос утверждают обратное.

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г сливочного маргарина;

• 1 стакан муки и еще четверть;

• 0,5 ч. л. соли;

• 3 ст. л. ледяной воды.

Для начинки:

• 4 луковицы;

• 3 плавленых сырка;

• яйцо;

• растительное масло;

• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Включить кухонный комбайн в режиме измельчения ножом и порубить в крошку маргарин, муку и соль. Добавить воду и собрать тесто в шар. Убрать в холодильник.

2. Обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. После остывания смешать с сырками и яйцом. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Раскатать тесто и выложить им дно и бортики формы для выпечки. Излишки убрать. Выложить сверху начинку из лука и сырков. Из остатков теста сделать украшения в форме елочек или звезд. Выпекать 40 минут при 180 °C в духовке.

4. Подавать холодным и нарезанным на порционные кусочки.

Маргарин – 20 руб., мука – 20 руб. За три сырка придется заплатить примерно 100 руб. И яйцо с луком обойдутся в 30 руб. Бюджет закуски окажется меньше 200 руб.

Закуска «Мясная»

А еще бывает так. В последние дни перед Новым годом остаются кусочки колбасы, которую на стол поставить стыдно, а выкинуть жалко. Остатки сладки! Ловите простой и недорогой рецепт, который позволит подать аппетитную закуску под напитки покрепче.

Ингредиенты

• 2 листа лаваша;

• 200 г мясных остатков (копченой колбасы и курицы, ветчины);

• 3 листа пекинской капусты;

• половина красного лука;

• помидор;

• соленый огурец;

• 0,5 ст. л. растительного масла;

• 100 г сыра.

Приготовление

1. Мясные остатки, китайскую капусту, помидор и огурец нарезать соломкой. Лук – полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Соединить ингредиенты и выложить их на лист лаваша.

3. Разрезать заготовку на три части и обжарить в растительном масле.

Идея: лаваш можно разрезать на квадраты, и начинку завернуть в конверты. Получатся мини-порции «на зубок».

Подсчитаем стоимость закуски. Бюджетный лаваш обойдется в 50 руб. Требуются две упаковки – это 100 руб. Сыр будет стоить порядка 100 руб. Общая стоимость остальных ингредиентов не превысит 100 руб. Бюджетно, вкусно и практично!

Фрукты

Для детей важно, чтобы на новогоднем столе были фрукты. Встретить год Голубого (Черного) Водяного Тигра можно экономно. Для этого следует приготовить аппетитные десерты, которые станут как самостоятельным угощением, так и украшением детского праздничного стола.

Фруктовый салат с клубничным йогуртом

Для родителей малоежек этот рецепт – настоящий лайфхак. Фруктовое разнообразие с молочным йогуртом понравится детям. А малыши и вовсе воспримут десерт за мороженое.

Ингредиенты

• 100 г винограда;

• 1 красное яблоко;

• 2 апельсина (мандарина);

• 2 банана;

• 50 г миндаля;

• 1 бутылка йогурта клубничного с мякотью.

Приготовление

1. Фрукты помыть. Бананы и цитрусовые очистить от кожуры. Миндаль натереть на терке и добавить его в йогурт.

2. Фрукты, кроме винограда, нарезать. Смешать заготовку с виноградом. Разложить по креманкам и заправить йогуртом.

Самым дорогим в этом блюде окажется йогурт, на котором не стоит экономить. Цена на клубничное молочное изделие – около 100 руб. Виноград в праздники обычно дорожает, но 100-граммовая веточка будет стоить около 30-40 руб. Яблоко – порядка 20 руб. А два банана потянут рублей на 40. Столько же миндаль. Итого: 240 руб.

Печеные яблоки в пряном сиропе

А этот рецепт пригодится на все рождественские каникулы. Делать блюдо несложно, а ассоциации, которые вызывает аромат запеченных яблок, добавят зимним праздникам радости и тепла.

Ингредиенты

• 8 мелких яблок;

• 0,25 ст. сахара;

• 2 ч. л. молотого кардамона;

• 2 палочки корицы;

• яблочный сидр.

Приготовление

1. Яблоки помыть и сложить в жаропрочную форму.

2. Посыпать сахаром и кардамоном. Сверху полить сидром и на дно выложить палочки корицы.

3. Накрыть фольгой и запекать час при 175 °C.

Яблоки обойдутся в 80 руб., безалкогольный сидр – 85 руб. Кардамон – 13 руб., корица – 55 руб. А 250 г сахара будут стоить 12,5 руб., хотя обычно он всегда есть в запасе у хозяйки и покупать отдельно его не требуется. Общая цена десерта – не более 250 руб.

Напитки

Шампанское на праздничном столе – это традиционный напиток. Стоимость игристого – около 200 руб. На оставшиеся деньги можно приобрести 2 бутылки лимонада или приготовить домашние напитки.

Безалкогольный глинтвейн

• 1 л вишневого, виноградного или яблочного сока (можно заменить чаем каркаде);

• 7 бутонов гвоздики;

• палочка корицы;

• 1 ст. л. меда;

• по 0,25 лимона и апельсина.

Приготовление

1. В кастрюлю налить сок, добавить корицу и гвоздику и варить на медленном огне.

2. Добавить к напитку апельсин и лимон, нарезанные на дольки. Оставить томиться еще 5 минут.

3. Остудить до 80 °C. Добавить мед. Перемешать и подать на стол.

Стоимость сока составляет 100 руб., нектары вдвое дешевле, а чай каркаде – 50 руб. за 25 пакетиков. Если в доме не оказалось меда, то можно купить порционную упаковку на 10-20 г. Цена составит около 25-35 руб. Корица у нас осталась с предыдущего рецепта. Пакетик гвоздики будет стоить 35 руб. А апельсины можно урвать с фруктового стола. Так что в оставшиеся 200 руб. уложимся.

Коктейли «Морозная свежесть»

Освежиться во время праздника приятно напитками на основе минеральной воды.

Ингредиенты

• 2 бутылки минеральной воды;

• 3 листика мяты;

• лимон;

• лайм;

• огурец;

• несколько ягод клубники.

Приготовление

Вариантов приготовления может быть несколько.

1. Соедините с минеральной водой нарезанный тонкими полукольцами огурец, три листика мяты и тонко нарезанный лимон.

2. Соедините с минеральной водой 3 клубники, поделенные на половинки, и тонко нарезанный лайм.

Подавайте напитки охлажденными.

Если возьмете бюджетную газированную минеральную воду и штучное количество фруктов, то уложитесь в 100-150 руб.

Десерт

Поскольку при смелых подсчетах часть денег еще осталась, попробуем приготовить бюджетный десерт из продуктов, которые есть под рукой.

Малиновый десерт к чаю

Мини-рулеты к чаю по вкусу не отличаются от пирожных из кондитерской. А главное в этом блюде – для него не потребуется много времени на приготовление, поскольку десерт не нужно выпекать.

Ингредиенты

• 5-6 кусочков хлеба белого для тостов;

• 125 мл молока;

• 2 ст. л. сахара;

• 100 мл 33%-х сливок;

• 1 ст. л. сахарной пудры;

• немного арахиса;

• малина.

Приготовление

1. В молоко добавить сахар. Перемешать.

2. Обрезать у хлеба корочки. Подготовленный кусочек опустить в молоко с сахаром на 1 секунду. Затем вытащить и аккуратно отжать жидкость.

3. Смешать сливки и сахарную пудру до кремообразной консистенции. В крем можно добавить каплю красителя.

4. На каждый кусочек хлеба намазать крем. На один край выложить малину. Завернуть кусочек хлеба в трубочку.

5. Обвалять пирожное в арахисовых крошках.

6. Украсить ягодами и остатками крема.

Хлеб, сахар и молоко в расчет не берем. Минимальная упаковка сливок обойдется в 60 руб. 200 г необжаренного арахиса на полках супермаркетов стоят от 40 руб. Сахарную пудру можно приобрести за 25 руб. Итого: 125 руб.

Ленивый «Наполеон»

Когда финансы поют романсы, выручит рецепт бюджетного лакомства. Для оформления блюда используйте стаканчики или форму.

Ингредиенты

• 400 г слоеного печенья «Ушки»;

• 1 л молока;

• 4 яйца;

• 270 г сахара;

• 30 г ванильного сахара;

• 100 г муки.

Приготовление

1. Смешать яйца, сахар, ванилин и муку. Тонкой струйкой в смесь добавить горячее молоко. Поставить на газ и варить до загустения, непрерывно помешивая.

2. Переложить в тарелку, накрыть пищевой пленкой, чтобы крем соприкасался с покрытием, и после остывания убрать в холодильник.

3. «Ушки» измельчить в крошку.

4. Собрать торт, укладывая слоями печенье и крем. Если есть замороженные ягоды, можно добавить слой протертых ягод с сахаром.

5. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.

Посчитаем бюджет. «Ушки» обойдутся в 130 руб. за полкило. Литр молока – 60 руб. Яйца, сахар и мука найдутся дома. А пакетик ванилина стоит 5 руб. Итого: уложились в 200 руб.

Пошаговые рецепты на новогодний стол за 2000 рублей пригодятся и после рождественских каникул, когда до первой зарплаты года Тигра нужно будет уложиться в оставшийся после праздников бюджет. Приведенные рецепты можно видоизменять по желанию.