5 необычных способов приготовить блины на Масленицу

С 28 февраля по 6 марта 2022 года отмечается восточнославянский праздник Масленица. В каждый день масленичной недели хозяйки готовят главное традиционное блюдо, блины, которые пекут на воде, на молоке, на кефире, сыворотке и соде, на дрожжах, а подают с начинкой и без нее. Есть рецепты с манкой, без муки или на кипятке: стоит выбрать тот, который больше всего по душе. Также не возбраняется экспериментировать и пробовать новые способы приготовления вкусного и сытного лакомства.

Простые рецепты и советы, как приготовить блины на масленицу, – в материале 24СМИ.

Блины в мультиварке

Бывает так, что испечь блины традиционным методом не представляется возможным, а побаловать себя и родных вкусной выпечкой хочется. Тогда находчивые хозяйки ищут другие способы выйти из затруднительной ситуации. Если под рукой есть мультиварка, стоит попробовать испечь классические блины в ней. Для этого потребуется потратить больше времени и приложить немало усилий, однако результат порадует всех. Требуется подобрать подходящее приспособление, чтобы было удобнее переворачивать выпечку.

Для теста:

• 0,5 л свежего молока;
• 2 куриных яйца;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1-1,5 ст. муки;
• масло для жарки.

Приготовление

В миске взбиваем венчиком яйца с сахаром, чтобы получилась легкая пена. После этого вливаем молоко и снова взбиваем эти ингредиенты. Часть жидкости переливаем в емкость поменьше и добавляем муку. Перемешиваем, чтобы получилось однородное густое тесто без комков. Теперь вливаем смесь с мукой в первую миску. Всыпаем соль и снова перемешиваем. Рекомендуется оставить тесто на 20-30 минут, чтобы все ингредиенты соединились и блинчики получались тонкими и эластичными. Дно чаши смазываем маслом и включаем режим «жарка». Тесто наливаем небольшими порциями и быстро распределяем по дну при помощи силиконовой лопатки. Ждем, пока блин подрумянится с одной стороны, и переворачиваем на другую, чтобы он пропекся равномерно.

Блины в микроволновке

Приготовить вкусные блины на Масленицу можно и в микроволновке, однако стоит учитывать, что так они получатся не такими поджаристыми и румяными, как на сковороде.

Для теста:

• 250 г муки;
• 450 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3 куриных яйца;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление

Соединяем в миске яйца, соль и сахар, смешиваем в однородную массу. Добавляем половину количества теплого молока и снова перемешиваем. Просеянную муку отправляем в тесто частями, добавляем растительное масло и остальное молоко. Готовое тесто по густоте напоминает нежирную сметану, густоту рекомендуется регулировать по желанию. Также стоит оставить тесто для расстойки на 10-15 минут.

Выпекаем блины в посуде для микроволновой печи, которую рекомендуется предварительно смазать маслом. Тесто распределяем ровным слоем и выпекаем на полной мощности в зависимости от размера посуды 1,5-2 минуты. Готовые изделия не будут румяными, однако по вкусовым качествам ничем не уступают тем, что выпекаются привычным способом. Их можно подавать с творогом, фаршем, ветчиной или другими любимыми начинками.

Блины на гриле

Хозяйкам, у которых на кухне имеется такой полезный прибор, как гриль, рекомендуем приготовить блины в нем по следующему рецепту:

Для теста:

• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. масла;
• 150-200 г муки.

Приготовление

Смешиваем молоко с яйцом, добавляем соль и сахар, вмешиваем просеянную муку и вливаем растительное масло. Гриль включаем на максимальную температуру и жарим блинчики как на сковороде. Их можно подавать со сладкими и несладкими начинками.

Блины в печи

Издавна блины на масленицу хозяйки готовили на дрожжевой опаре в печи. Такой способ требует массу времени для приготовления и определенной сноровки при работе с горячей печью и сковородой. Предлагаем один из рецептов такой выпечки.

Для опары:

• дрожжи (из расчета на 1 кг муки);
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. теплого молока;
• 300 г муки.

Приготовление

Ингредиенты соединить в глубокой миске и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась. 3-4 яичных желтка растереть с сахаром и добавить теплое растопленное сливочное масло. Отправить эту смесь в поднявшуюся опару. Перемешать и добавить остальную муку (приблизительно 700 г). Тесто получается гладкое и густое. Добавляем в него два стакана теплого молока, но температура жидкости не должна быть больше 35 градусов, чтобы не убить дрожжи. Тесто получается тягучим, но таким, чтобы его можно было наливать на сковороду. Оставьте смесь подходить, пока объем не заполнит всю миску. Затем вновь перемешайте и дождитесь, когда оно подойдет второй раз. Оставшиеся яичные белки взбиваем с щепоткой соли и осторожно вмешиваем лопаткой в поднявшуюся опару.

Для приготовления блинов в печи понадобится специальная сковорода с низкими бортиками. В растопленную печь добавляют несколько поленьев, чтобы разгорелся огонь. Печь блины рекомендуется на горящих углях, а рядом со сковородой будут гореть поленья, поддерживая высокую температуру. Переворачивать блины не требуется: так они будут пропекаться со всех сторон за счет жара. Однако стоит не забывать о мерах предосторожности, находясь рядом с раскаленной печью, ведь температура внутри превышает 500 градусов.

Блины на костре

Если есть желание испечь блины на Масленицу каким-либо необычным способом, приготовьте их на костре. Однако такой метод также потребует определенных кулинарных навыков и сноровки. Тесто рекомендуется готовить заранее, на домашней кухне, а не на улице, в походных условиях, где нет необходимых приспособлений и нужной посуды. Удобнее всего будет перелить тесто в пластиковую бутылку и взять ее с собой на природу.

Приготовьте любимое тесто, рецептом которого пользуетесь чаще всего. Предлагаем любопытный рецепт блинов на сыворотке, которые получаются не толстыми и не тонкими, а пористыми, с дырочками.

Для теста:

• 250 г пшеничной муки;
• 700 мл сыворотки;
• 2 куриных яйца,
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. растительного масла для жарки.

Приготовление

При помощи венчика соединяем в кастрюле или глубокой миске яйца, соль и сахар. Влить в смесь теплую сыворотку. Просеянную муку вводят частями, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Взбиваем, пока масса не станет гладкой и однородной, а все мучные комки растворятся. Добавляем соду и ждем появления пузырьков, затем вливаем растительное масло и перемешиваем. Если тесто оставить настаиваться на несколько часов, блины получатся еще вкуснее. Жарим блины на костре на раскаленной сковороде, используя решетку или туристическую плитку, принцип работы которой схож с газовой печью. Следите, чтобы под сковородой был огонь и температура была достаточной, чтобы блин зарумянился с каждой стороны, но не подгорел.

Бонус: курица, фаршированная блинами

Если простые блины на масленицу уже надоели, попробуйте приготовить такое необычное блюдо, которое украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• 1 курица (весом 2,5-3 кг);
• соль, перец, специи для мяса.

Для начинки в блины:

• 300 г свежих грибов;
• 1 луковица;
• 2 куриных яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 100 мл сметаны;
• масло растительное для жарки;
• приправы по вкусу.

Приготовление

Курицу моем, обсушиваем при помощи полотенец, ножом отделяем кожу и снимаем ее, как чулок, осторожно, чтобы не повредить. Ножки и крылья освобождаем от кожи, разрезаем по суставу и аккуратно вынимаем. Мясо отделяем от костей, пропускаем через мясорубку. Грибы чистим, моем, жарим до полного испарения жидкости. За 5 минут до готовности добавляем очищенный и нарезанный кубиком лук, в конце солим и перчим. Остужаем жареные грибы и добавляем к куриному фаршу. Выпекаем тонкие блины на смазанной маслом сковороде по любимому рецепту. Их понадобится 10-15 штук.

Смазываем изделия сметаной и распределяем на них начинку тонким слоем, сворачиваем в трубочки, чтобы начинка оказалась внутри. Яйцо взбиваем с солью, натираем на терке твердый сыр. Окунаем блинчики с фаршем в яйцо, затем в натертый сыр и укладываем их внутрь куриной кожи. Сыр поможет блинчикам соединиться и не позволит блюду развалиться. В крылышки и ножки укладываем половинки фаршированных блинов, сшиваем нитками отверстия сверху и снизу, делаем проколы зубочисткой, чтобы кожа не лопнула в процессе приготовления.