7 простых и вкусных рецептов панкейков

Панкейки – традиционное и простое в приготовлении блюдо родом из Северной Америки, которое чаще всего подают на завтрак или полдник. Их готовят на сковороде без масла, в микроволновке или мультиварке из пшеничной, гречневой, рисовой или овсяной муки. Эта выпечка одновременно напоминает русские блины или оладьи, но имеет свои нюансы в приготовлении. Поэтому предлагаем поэкспериментировать и испечь панкейки на Масленицу, которая в 2022 году отмечается с 28 февраля по 6 марта.

В материале 24СМИ – пошаговые рецепты панкейков, которые можно приготовить в домашних условиях.

1. Панкейки из рисовой муки

Этот рецепт выпечки без разрыхлителя не потребует много времени на готовку, но порадует хорошим результатом даже неопытного кулинара и тех, кто хочет поэкспериментировать на кухне.

Ингредиенты:

1 куриное яйцо;

220 г рисовой муки;

250 мл свежего молока;

2 ст. л. сахара;

0,5 ч. л. соли;

2 ст. л. растительного масла;

1 щепотка соды.

Приготовление

Молоко немного разогрейте в микроволновке. Отделите белок от желтка, белок взбейте в пышную пену. Можно обойтись и без миксера и взбивать с помощью венчика или вилки, но так процесс будет небыстрым. В теплое молоко добавьте желток, соль, сахар и масло. Смешайте все до однородности. Всыпьте рисовую муку и соду, тщательно размешайте миксером, чтобы не оставалось комков. Возможно, понадобится больше муки, тесто получается густым, как на оладьи. Аккуратно вмешиваем в смесь взбитый белок при помощи лопатки или ложки, чтобы сохранить пышность готового теста.

Выпекаем панкейки на антипригарной сковороде без масла, предварительно хорошо разогрев ее и убавив огонь. Тесто выкладываем ложкой в центр: масса сама растечется до нужного размера. Выпекайте изделие с одной стороны до появления дырочек на поверхности, а затем аккуратно переверните и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы зарумянилась вторая сторона. Готовые изделия будут пышными и толстыми: их можно сложить стопкой и есть с медом, растопленным шоколадом, фруктами, сметаной или творогом. Дополнением ко вкусному лакомству станет ряженка, травяной чай или компот.

2. Банановые панкейки

Тем, кто привык соблюдать принципы правильного питания, не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться простой и ароматной выпечкой. Приготовьте легкие панкейки со вкусом банана.

Ингредиенты:

1 ст. молока;

1 яйцо;

1 банан;

2 ч. л. сахара;

180 г пшеничной муки;

30 мл растительного масла;

0,5 ч. л. соли;

0,5 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление

Соединить молоко, яйцо, растительное масло, соль и сахар, взбить миксером. Банан размять вилкой до однородной массы или измельчить блендером в пюре. Соединить с молочно-яичной смесью, добавить просеянную муку и разрыхлитель, все смешать в однородную массу. Выпекать банановые панкейки следует на сухой раскаленной сковороде без масла. Огонь делаем умеренный, выливаем 1-2 ложки теста и ждем 1-2 минуты, пока подрумянится первая сторона. Переворачиваем и печем еще 1 минуту. Подаем готовые панкейки горячими с любым топпингом, сметаной или вареньем.

3. Американские панкейки

Классические американские панкейки готовятся быстро и просто, нравятся взрослым и детям. Традиционно их подают со сладким сиропом, ягодами голубики, медом или сметаной.

Ингредиенты:

2 ст. муки;

300 мл молока (жирность 2,5%);

2 куриных яйца;

3 ст. л. сахара;

1 ч. л. разрыхлителя теста;

1 ч. л. ванильного сахара;

0,5 ч. л. соли;

50 мл. растительного масла.

Приготовление

Яйца взбейте венчиком или миксером с сахаром и ванильным сахаром, влейте теплое, но не горячее молоко и растительное масло без запаха. Все смешайте до однородного состояния, добавьте просеянную муку, соль и разрыхлитель, еще раз размешайте. Готовое тесто по густоте напоминает жирную сметану. Для первой порции смажьте сковороду каплей растительного масла и хорошо нагрейте ее. Выкладывайте тесто ложкой на достаточном расстоянии друг от друга, так как готовые изделия поднимаются и увеличиваются в размере. Готовьте на медленном огне. Когда поверхность подсохнет и покроется пузырьками, переверните выпечку и подождите еще 1-2 минуты. Едят классические панкейки в горячем виде с любыми добавками.

4. Японские воздушные панкейки

Еще один необычный рецепт панкейков легкой воздушной выпечки с лимонным ароматом родом из Страны восходящего солнца.

Ингредиенты:

• 2 крупных куриных яйца;
• 40 г пшеничной муки;
• 40 г сахара;
• 25 мл молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление

В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Отделите яичные белки от желтков. К желткам влейте молоко, частями добавьте муку, тщательно перемешивая смесь каждый раз. Белки с лимонным соком взбейте миксером на низкой скорости, чтобы получилась устойчивая пена. В 2-3 приема добавьте сахар и взбивайте еще 3-4 минуты, до образования крепких пиков. Получившуюся пену добавляйте маленькими порциями в тесто и перемешивайте лопаткой аккуратно, снизу вверх, чтобы масса оставалась пышной.

Выпекайте японские панкейки на разогретой антипригарной сковороде, слегка смазанной маслом. Огонь при этом убавляйте до минимума. Тесто выкладывайте ложкой, а на дно посуды добавьте немного воды и накройте крышкой, чтобы изделия готовились как будто на пару. Выпекайте по 4-5 минут с одной стороны на медленном огне. При необходимости добавьте еще воды. Готовность определяется, если изделие при нажатии на боковую сторону пружинит и не прилипает. Из этого количества продуктов получится примерно 6 панкейков. При желании можно увеличить пропорции.

5. Панкейки с тыквой и яблоком

Такая выпечка понравится не только взрослым, но и детям. К тому же этот рецепт не только вкусный, но еще и полезный, так как содержит начинку из пюре тыквы или яблока.

Ингредиенты:

• очищенная тыква;
• очищенное яблоко;
• 2 яйца;
• 10 г ванильного сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 70 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 100 мл молока;
• 200 г пшеничной муки;
• 8 г разрыхлителя.

Приготовление

Тыкву и яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные на кубики, отвариваем в мультиварке на пару до мягкости (примерно 20 минут). По 100 г готового пюре смешиваем со взбитыми с сахаром, солью и ванильным сахаром яйцами. Вливаем молоко, нагретое до комнатной температуры, и добавляем размягченное сливочное масло, все перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем в тесто и взбиваем венчиком до гладкости. Получается густое тесто, как на оладьи. Ему лучше дать отдохнуть 15-20 минут. Выпекаем панкейки на горячей сковороде без масла на умеренном огне. Подаем блюдо к столу с любимыми добавками и несладким чаем.

6. Панкейки на кислом молоке или кефире

Такой рецепт панкейков немного отличается по вкусу от традиционных вариантов, но готовится так же просто и быстро.

Ингредиенты:

• 1 ст. кислого молока, греческого йогурта или кефира;
• 1 яйцо;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды.

Приготовление

Взбейте яйцо с сахаром, пока масса не станет светлого оттенка. Добавьте кислое молоко и растительное масло, лучше оливковое. Смешайте миксером. Муку с содой просейте и всыпьте в тесто. Размешайте тщательно, чтобы не было комочков. Выпекайте изделия в блиннице или на антипригарной сковороде без жира на минимальном огне. Когда первая сторона подрумянится, осторожно переверните и подождите еще 2 минуты, чтобы пропеклась вторая. Подавайте блюдо в горячем или теплом виде, украсив свежими или консервированными фруктами, джемом, растопленным шоколадом.

7. Вегетарианские панкейки на воде без яиц

Этот рецепт выручит тех, кто придерживается диеты и считает калории. Выпечка без молока получится вкусной и полезной, если учесть несколько нюансов. Для пышности стоит использовать разрыхлитель теста или соду, а муку непременно просеять.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной или льняной муки;
• 250 мл фильтрованной или бутилированной воды;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. масла.

Приготовление

Можно для этого рецепта брать пшеничную, гречневую или овсяную муку грубого помола. Важно, чтобы она была свежей, тогда в выпечке не будет горького привкуса. В муку отправляем соду, соль и разрыхлитель, перемешиваем ложкой. В миску вливаем полстакана теплой воды и растворяем в ней мед. Туда же вливаем растительное масло: это сделает выпечку мягкой и поможет ингредиентам лучше соединиться. В муке делаем углубление и выливаем воду с маслом и медом. Тесто вымешиваем при помощи венчика и по частям добавляем вторую половину воды. Тесто получается не густое, но достаточно плотное. Допускается добавлять больше или меньше жидкости, чтобы получить нужную консистенцию.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно растеклось по поверхности, и после этого отправляем его в тесто. Еще раз перемешиваем. Выпекаем изделия на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны, наливая на сковороду по 1-2 столовые ложки теста. Готовые панкейки складывают стопкой друг на друга и едят с медом, сметаной, чаем или компотом из свежих или сушеных ягод и фруктов. Также можно для разнообразия добавить в рецепт панкейков пюре из яблока или банана.