9 простых рецептов домашнего мороженого

10 июня ежегодно отмечается День мороженого. Считается, что именно в эту дату в 1786 году в США стали массово продавать этот десерт. Сладкое лакомство любят как дети, так и взрослые, к тому же необязательно идти за ним в магазин, его можно легко и просто приготовить дома.

Рецепты домашнего мороженого – в материале редакции 24СМИ.

1. Клубничное мороженое

В начале лета найти клубнику для приготовления мороженого не составит труда, а если ягода уже имеется в холодильнике, то готовка станет еще проще. Лучше заранее перетереть клубнику без добавления сахара и заморозить ее, тогда десерт получится невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• замороженная клубника – 500 г;
• сгущенное молоко – 200 г;
• сливки – 200 г (лучше взять 35%-й жирности);
• сироп из лепестков роз – 100 г (по желанию).

Способ приготовления

1. Блендером измельчить замороженную клубнику в пюре. Желательно использовать пластиковую насадку, чтобы семена ягод не перебились. Если нет блендера, можно использовать вилку, правда, это займет куда больше времени.

2. В ягодное пюре добавить сгущенное молоко и сироп из лепестков роз (если его нет, можно увеличить количество сгущенки или использовать любой другой сироп). Все тщательно перемешать.

3. В отдельной посудине взбить сливки до устойчивой густой пены. Затем аккуратно ввести ягодную массу и хорошо перемешать.

4. Будущее мороженое переложить в любую форму, накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не впитало запахи других продуктов, и убрать в морозилку. Раз в час необходимо доставать форму с мороженым и тщательно перемешивать, чтобы в массе не образовывались кристаллики льда. Повторять процедуру 3-4 раза. Десерт полностью застывает в течение 4-6 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).

2. Сливочное мороженое

Это один из самых простых рецептов домашнего мороженого. Для приготовления потребуется всего два ингредиента, да и сам процесс займет не более 5 минут.

Ингредиенты:

• сливки – 200 г;
• сгущенное молоко – 100 г.

Способ приготовления

1. Холодные сливки необходимо перебить блендером до кремообразной консистенции. Затем постепенно ввести сгущенное молоко и хорошо перемешать.

2. Полученную массу переложить в форму и отправить в морозилку на 3-5 часов. Не забывайте периодически помешивать, чтобы мороженое получилось воздушным, а не застыло куском льда.

3. Крем-брюле

Классический рецепт мороженого крем-брюле требует множества усилий, но есть и другой, более простой, вариант.

Ингредиенты:

вареное сгущенное молоко – 200 г;

молоко – 200 мл;

сливки – 400 мл (лучше взять 35%-й жирности).

Способ приготовления

1. В молоко добавить вареную сгущенку и, не перемешивая, оставить на 30 минут. Это нужно для того, чтобы затем ингредиенты проще смешались.

2. За это время можно взбить сливки до густой устойчивой консистенции.

3. Спустя 30 минут смешать молоко и вареную сгущенку, а затем постепенно добавить взбитые сливки.

4. Полученную массу переложить в контейнер и убрать в холодильник до полного застывания.

4. Фруктовое мороженое

Лето – пора фруктов и ягод, а потому в арсенале каждой хозяюшки должен присутствовать этот легкий рецепт домашнего мороженого.

Ингредиенты:

• фрукты, нарезанные небольшими кусками (можно взять арбуз, банан и дыню), – 700 г;
• сахар – ½ стакана;
• кукурузный сироп – 3 ст. ложки;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка;
• йогурт (желательно ванильный) – 2 стакана

Способ приготовления

1. Нарезанные фрукты, кукурузный сироп и лимонный сок поместить в одну емкость и перебить блендером в пюре.

2. В готовую массу влить йогурт и снова немного взбить.

3. Будущее мороженое разлить по формочкам или поместить в один контейнер, а затем отправить в морозилку до полного застывания.

5. Пломбир с вафельными прослойками

Мороженое пломбир – это вкус, знакомый каждому с детства. Для подачи этого десерта можно использовать как стаканчики, так и вафельные коржи, пломбир в брикете получается вкуснее, чем из магазина.

Ингредиенты:

• молоко (лучше брать жирность побольше) – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• сливки 30%-й жирности – 350 мл;
• яйца – 3 шт. (понадобятся только желтки);
• ванильный сахар – небольшая щепотка;
• вафельные коржи квадратной формы – 2 шт.

Способ приготовления

1. В чашке соединить желтки и сахар, тщательно перетереть вилкой или венчиком.

2. Молоко вылить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения (следите, чтобы молоко не кипело, нужно убрать его с огня еще до бурления). После этого добавить в него щепотку ванилина, перемешать и аккуратно ввести желтковую смесь. Помешивать до получения однородной массы.

3. Вернуть кастрюлю с молочно-яичной смесью на плиту и, постоянно помешивая, довести до легкого загустения. После этого снять с огня кастрюлю и поставить в емкость с холодной водой для охлаждения на 15 минут, не переставая при этом помешивать. Для полного остывания массу нужно отправить в холодильник на 20-30 минут.

4. Пока молочно-яичная смесь остывает, нужно взять охлажденные сливки и взбить блендером до устойчивой пены. Вынуть из холодильника остывшую массу и добавить к ней взбитые сливки. Все перебить миксером на небольшой скорости.

5. Пломбир перелить в контейнер и отправить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов. При этом не забывайте каждый час перемешивать мороженое, чтобы разбить кристаллики льда.

6. На дно квадратной формы для выпекания выложить вафельный корж, сверху распределить готовый пломбир и накрыть его сверху вторым коржом. Отправить в холодильник еще на час, затем достать и нарезать на порционные брикеты.

Хитрость: можно делать такой пломбир и многослойным. Для этого во время готовки в одну часть молочно-яичной смеси добавьте какао, шоколад, клубничный сироп или другой ингредиент по вкусу, чтобы получить двухслойное мороженое. Выкладывать слоями таким образом: корж, белый пломбир, корж, шоколадный или клубничный пломбир и снова корж.

6. Кофейное мороженое

Этот вариант подойдет для любителей кофе.

Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• молотый кофе – 30 г;
• ваниль – небольшая щепотка;
• молоко – ¾ стакана;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 125 г.

Способ приготовления

1. Кофе засыпать в турку, залить воду и поставить вариться. Следите за тем, чтобы кофе не вскипал, как только поднимется пена – сразу снимайте с огня.

2. Молоко подогреть на плите.

3. Желтки взбить венчиком, и как только они начнут подниматься и светлеть – всыпать сахар и добавить щепотку ванили. Продолжайте взбивать до устойчивой пены.

4. В подогретое молоко через мелкое сито влить кофе, добавить желтки и варить на медленном огне, постоянно помешивая на протяжении 15 минут. Масса должна густеть, а не кипеть.

5. Остывшую массу перелить в форму и отправить в морозилку на 5-6 часов. При этом не забывайте каждый час взбивать мороженое погружным блендером.

7. Итальянский фруктовый лед

В жару всегда приятно охладиться фруктовым льдом, особенно если он приготовлен итальянским способом.

Ингредиенты:

• вода – 2 стакана;
• кукурузный сироп – 1 стакан;
• сахар – ½ стакана;
• лимонный или другой любой сок – 175 мл.

Способ приготовления

1. Вскипятить воду и всыпать сахар, мешать до полного растворения.

2. Добавить кукурузный сироп и сок, перемешать.

3. Форму, в которой будете готовить фруктовый лед, поставьте на 5 минут в морозилку. После этого залейте в нее полученный сироп и оставьте застывать.

4. Спустя 1-2 часа выньте форму, вилкой разрыхлите лед и снова отправьте в морозилку на час.

5. Готовый итальянский лед можно подавать в вафельных стаканчиках.

8. Клубнично-банановый сорбет

Своими руками в домашних условиях можно приготовить и клубнично-банановый сорбет. Этот рецепт подойдет тем, у кого дома отсутствует мороженица, а побаловать себя холодным десертом хочется.

Ингредиенты:

• бананы – 250 г;
• клубника – 350 г;
• сахар – 200 г:
• мята или розмарин – для украшения.

Способ приготовления

1. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Клубнику помыть и поместить в глубокую миску вместе с бананом. Все перебить блендером и добавить сахар. Тщательно перемешать.

2. Готовую массу разложить по креманкам и убрать в холодильник на 12 часов. При подаче можно украсить листочками мяты или веточкой розмарина.

9. Мороженое из сметаны

Напоследок простой рецепт домашнего мороженого из ингредиентов, которые практически всегда под рукой.

Ингредиенты:

• сметана – 500 мл (лучше брать пожирнее);
• сахарная пудра – 100 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• по желанию можно добавить шоколад, клубнику или фрукты.

Способ приготовления

1. Сметану выложить в миску, добавить сахарную пудру и взбить до густой пены.

2. В полученную массу добавить лимонный сок и перемешать. Если не любите кислое, можно заменить другим сладким соком или же добавить шоколад.

3. Готовое мороженое выложить в удобный контейнер, убрать в холодильник на 5-6 часов, не забывая помешивать раз в час.