Что приготовить на Новый год: экономное меню на двоих с бюджетом в 5000 рублей

Осталось немного до того мгновения, когда 2024-й уступит права году Зеленой Деревянной Змеи. Символ восточного гороскопа требователен к угощению в праздничную ночь и предпочитает мясные, рыбные и вегетарианские блюда. Тотем также рекомендует проводить время в семейном кругу или с приятными людьми. Новогодний стол в 2025-м на двоих с бюджетом в 5 тыс. руб. – в материале 24СМИ.

В статье собраны недорогие и вкусные рецепты, суммарный бюджет которых составил 5 тыс. руб. Стоимость каждого блюда из расчета на двух человек составляет около 1 тыс. руб. При выборе продуктов ориентировались на среднюю цену магазинов шаговой доступности. В связи с сезонным колебанием цен и разницей в стоимости продуктов в различных регионах сумма указана приблизительно и может отличаться от прейскуранта торговой точки.

Горячее

Согласно восточным традициям, в год Зеленой Деревянной Змеи на горячее должны присутствовать блюда, которые символизируют удачу. В Китае принято подавать пельмени цзяоцзы, по форме напоминающие слитки.

Цзяоцзы

Блюдо китайской кухни отличается от вотонов и гёдза толщиной теста. У цзяоцзы заготовка толстая. Начинка может быть нейтральной по вкусу. Остроты придают соусы. Такое угощение лепят за несколько часов до праздничной ночи, а подают к столу отварными, приготовленными на пару или обжаренными.

Ингредиенты:

для теста:

• на 1 ч. воды 2 ч. муки;
• щепотка соли;

для начинки:

• 150 г свинины;
• 150 г пекинской капусты (можно шпинат или мангольд, также допускается взять смесь из этих овощей);
• 1-2 пучка зеленого лука;

для соуса:

• соевый соус и коричневый рисовый уксус в пропорции 2:1;
• пряности по вкусу (чеснок, имбирь либо перец чили).

Приготовление

• В 250 г муки влить 125 мл воды. Тесто должно сформироваться в ком. Если не получается, добавлять по чайной ложке воды и месить.
• Тесто переложить в емкость, накрыть влажной салфеткой и дать отдохнуть 2 ч при комнатной температуре.
• Прокрутить мясо, капусту, зеленый лук.
• Для соуса соединить 1 ч. рисового уксуса, 2 ч. соевого соуса. По вкусу добавить пару зубцов чеснока, ч. л. измельченного имбиря или мелко нарезанный зеленый лук.
• Тесто разделить на три части, с которыми работают поочередно. Скрутить тесто в колбаску и порезать ножом на 8 кусочков. Каждый медальон раскатать скалкой. В середину китайского пельменя положить 1 ч. л. фарша так, чтобы по оставалось 1-1,5 см по периметру. Затем края кружка соединить в середине и защипнуть в виде складки от центра по обе стороны либо от одного края к другому. Должна получиться форма листочка или полукруга без отверстий.
• Варить в кипящей воде до готовности 5-8 минут.
• Подают без жидкости с соусом.

Важно. Технология приготовления фарша может отличаться. Для жареного блюда рекомендуется капусту резать на мелкой шинковке, затем немного подсолить, помять руками и удалить лишнюю жидкость. Так начинка окажется более сухой и в меру хрустящей.

Идея: если планируете подавать угощение без приправ, то в фарш можно добавить 1-2 ст. л. соевого соуса или обойтись привычными солью / перцем и чесноком по вкусу.

Блюда на новогодний стол в 2025-м для пары могут отличаться начинками. Популярными вариантами цзяоцзы считается угощение с бараниной, морковью и зеленым луком. А экономный вегетарианский вариант может оказаться с грибами и овощами, заготовленными с лета.

Подсчитаем стоимость: 150 г охлажденной свинины – 100 руб., вилок пекинской капусты примерно 100 руб., пучок зеленого лука – 80 руб., мука – 60 руб., соевый соус – 120 руб., уксус коричневый рисовый – 400 руб., 100 г имбиря – 60 руб. Итого: 920 руб.

Салаты

Салат на новогоднем столе в 2025-м уместен со свежими овощами, фруктами, ягодами. Не забудьте позаботиться о подаче блюда и щедро украсить в духе символа года зеленью.

«Варежка»

Быстрым и оригинальным в подаче окажется салат «Варежка». В основе угощения – крабовые палочки. А оформление обязательно создаст новогоднее настроение.

Ингредиенты:

• упаковка крабовых палочек (250 г);
• 200 г соленой семги или форели;
• 3-4 ст. л. риса;
• 1-2 огурца;
• 4 вареных яйца;
• сыр по вкусу;
• майонез.

Приготовление

• Отварить рис до готовности.
• Натереть яйца и крабовые палочки. Нарезать свежие огурцы.
• Рис сдобрить небольшим количеством майонеза. Выложить заготовку на блюдо в форме варежки, затем слоями огурцы, крабовые палочки и яйца. Часть белка оставить для завершения оформления. Каждый последующий слой промазывать сеточкой из майонеза. Сверху заготовку украсить ломтиками красной рыбы и звездочками из сыра по желанию. Выполнить из оставшегося яичного белка отворот рукавицы.

Подсчитаем бюджет: рис в пакетах – 150 руб., 4 яйца – 55 руб., упаковка крабовых палочек – 250 руб., кусок форели (200 г) – 400 руб., классический провансаль – 140 руб., 150 г сыра – 140 руб. Итого: 1135 руб.

Идея: если позволяет бюджет праздника для пары, то в качестве основного ингредиента салата можно взять красную рыбу. Для угощения потребуется по 2 отварные картофелины и моркови, 1 яйцо и 300 г форели. Натертые овощи выкладывают слоями, прорезанными соусом: морковь, картофель, измельченная рыба, яйца, слайсы форели. Отворот рукавицы выполняют сыром, а для новогодней звезды используют майонез.

Важно: сделать блюдо дешевле можно, если продукты покупать на развес.

Салат с говядиной и шампиньонами

В популярный праздничный салат из говядины и грибов обычно добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом с чесноком. Еще одной интерпретацией угощения стало блюдо из основных ингредиентов с огурцом, вареным яйцом и зеленью.

А в предлагаемом салате, который можно поставить на стол в год Змеи, классическое сочетание говядины и грибов приобретет восточную ноту за счет соевого соуса.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• пучок салата;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• лук;
• 200 г шампиньонов;
• болгарский перец;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Приготовление

• Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 2 ст. л. соевого соуса и мариновать в холодильнике 1 ч.
• Заготовку залить кипятком, добавить 2 ст. л. соевого соуса и варить на среднем огне 1,5 ч. Остудить.
• Перец нарезать соломкой. Салат измельчить руками.
• Шампиньоны покрошить средними кусочками, лук – мелкими.
• Разогреть сковороду и обжарить лук до появления прозрачности, затем добавить шампиньоны и готовить еще 15-20 мин. Выключить плиту, соединить с перцем и накрыть овощи с грибами крышкой.
• Собрать салат. Заправить оставшимся соевым соусом и маслом по вкусу. Добавить соль и перец.

Посчитаем бюджет: 300 г мяса – 240 руб., 200 г шампиньонов – 100 руб., соевый соус – 120 руб., перец болгарский – 100 руб., пучок салата – 125 руб., луковица – 10 руб. Итого: 695 руб.

ПП-салат с тофу и авокадо

Сторонники ПП могут приготовить на праздничный стол альтернативный вариант оливье с тофу и авокадо. Название растительного творога из соевого молока в китайском языке созвучно со словом счастье и удача. Поэтому блюдо часто присутствует в меню в восточном стиле.

Ингредиенты:

• 1 большая или 2 маленькие отварные моркови;
• 2 свежих огурца;
• 1,5-2 соленых огурца;
• 100 г тофу копченого или салатного;
• половина авокадо;
• половина маленькой банки зеленого горошка;
• зелень.

Приготовление

• Проварить пару минут зеленый горошек.
• Остальное измельчить кубиками.
• Соединить ингредиенты и заправить постным майонезом или смесью йогурта и соуса песто (на 1 ч. кисломолочного продукта взять четверть ч. песто).

Бюджет блюда: морковь – 10 руб., огурцы свежие – 30 руб., огурцы соленые – 26 руб., 100 г тофу – 100 руб., авокадо – 125 руб., маленькая банка зеленого горошка – 110 руб., постный майонез – 100 руб. Итого: 500 руб.

Важно: соус песто можно приготовить дома в блендере из 1 ст. л. орехов, которые замочили, а затем просушили, пучка базилика, 50-100 мл нерафинированного оливкового масла и морской соли. Консистенцию регулируют количеством масла.

Закуски

Зеленая Древесная Змея считается элегантным тотемом. Поэтому закуски на новогодний стол в 2025-м должны оказаться в оригинальной подаче и с ингредиентами, которые так любит символ года.

«Новогодняя»

В этой закуске есть привычные и бюджетные ингредиенты. А главной становится подача на крекерах в форме елочки.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка (250 г куриного филе);
• 2 вареных яйца;
• сыр;
• крекеры;
• морковь;
• петрушка;
• майонез;
• соль и чеснок по вкусу.

Приготовление

• Мясо отварить, остудить и пропустить через мясорубку либо разобрать на волокна.
• Сыр и яйца натереть, чеснок измельчить через пресс.
• Соединить ингредиенты, заправить майонезом. Массу положить на полчаса в холодильнике.
• Приготовить закуску для подачи. Из массы сделать конусы и выложить на печенье. Украсить листьями петрушки. Из моркови вырезать звезды и завершить оформление.

Идея: вместо петрушки можно взять измельченный укроп и обвалять конусы. А морковь заменят зерна граната, которые будут напоминать новогодние шарики.

Бюджет: 1 куриное филе – 135 руб., сыр – 150 руб., крекеры – 50 руб., петрушка – 100 руб., майонез – 140 руб., чеснок – 35 руб. Итого: 610 руб.

Запеченное филе хека в лаваше

Быстрое и легкое блюдо оценят любители белой рыбы. В ингредиентах бюджетный хек, который можно найти в большинстве магазинов шаговой доступности.

Ингредиенты:

• лист тонкого лаваша;
• 65 г сыра;
• 4 порции филе хека;
• 2 яйца;
• луковица;
• 1 ст. л. жирной сметаны;
• соль по вкусу.

Приготовление

• Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
• Каждую порцию рыбы разрезать на три продольные полоски.
• Для заливки соединить яйца и сметану, посолить и смешать с жареным луком.
• Сыр натереть, лаваш нарезать на квадраты по числу кусков хека.
• В силиконовые формочки вставить бумажные вкладыши. Положить лист лаваша, внутрь – рыбу, свернутую колечками, затем добавить 1 ст. л. заливки. Посыпать сыром.
• Выпекать при 180 °С 20 мин.

Бюджет блюда: филе хека – 500 руб., 65 г сыра – 100 руб., 2 яйца – 26 руб., сметана 20%-я – 100 руб., лаваш – 70 руб., лук – 10 руб. Итого: 806 руб.

Десерты

Угощения в праздничную ночь должны состоять из фруктов, которые так любит тотем 2025-го. Можно поставить на праздничный стол нарезку с традиционными мандаринами, дольками яблок, кружочками киви. А завершить оформление ягодами винограда.

Ну а мы предлагаем приготовить оригинальный десерт для пары, который добавит главной ночи в году торжественной атмосферы.

Трайфл с мандаринами

Дешевый десерт из бисквитного теста часто подается в стаканах или бокалах. В качестве основы также может выступить крошка печенья. В этом случае с пошаговым легким рецептом справится даже ребенок.

А для романтичной атмосферы на двоих можно слегка усложнить технологию, выпечь корж и добавить к нему мандариновое конфи.

Ингредиенты:

для теста:

• 2 яйца;
• 1,5 ст. сахара;
• 140 мл молока;
• 110 мл растительного масла;
• 1,5 ст. муки;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя.

для крема:

• 0,5 кг жирной сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 мл сливок 33%-е.

для начинки:

• 5-6 мандаринов.

Приготовление

• Соединить ингредиенты для теста до однородности. Выпекать корж на противне, застеленном бумагой для выпечки, до готовности 20-25 мин при 180 °С.
• Смешать сметану с сахарной пудрой. Холодные сливки взбить миксером в устойчивую пену. Аккуратно соединить обе заготовки.
• Мандарины разделить на дольки и разрезать вдоль на две части.
• Выложить десерт слоями: крошка, крем, мандарины.

Идея: в качестве основы можно взять готовый бисквит или сделать корж по рецепту (2 яйца, 60 г сахара, по 20 г пшеничной и миндальной муки, 15 г сливочного масла).

Баланс: яйца – 26 руб., 300 г сахара – 15 руб., 200 мл молока – 50 руб., мука – 60 руб., сметана – 200 руб., сливки – 160 руб., сахарная пудра – 50 руб., мандарины – 140 руб. Итого: 701 руб.

На оставшиеся деньги можно купить фрукты для нарезки. Пара яблок – 30 руб., связка бананов – 100 руб., 300 г винограда – 90 руб., 2 киви – 60 руб. Итого: 280 руб.

Напитки

В год Змеи из безалкогольных напитков подойдут вода и экзотические соки. А вот от шипучек рекомендуется воздержаться. Альтернативой традиционным пуншам и глинтвейнам может оказаться горячий шоколад или какао с маршмеллоу.

Горячий шоколад

Ингредиенты:

• 220 г темного шоколада;
• 3 ст. л. молока;
• 4 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1 апельсин.

Приготовление

• Выжать сок апельсина.
• Согреть молоко и в горячий напиток положить ломтики шоколада.
• После получения однородной смеси добавить сахар, специи и цитрусовый сок. Дать закипеть и сразу снять с огня. Настаивать 5 мин.

Бюджет для напитков: бутылка игристого – 300 руб., 2 л сока – 200 руб., какао (шоколад – 200 руб., молоко – 50 руб., апельсин – 50 р., корица – 70 руб.) – 370 руб. На оставшиеся деньги можно купить замороженные ягоды и сварить морс.

Итак, меню на новогодний стол в 2025-м должно быть интересным и простым. Экспериментируйте с подачей привычных и любимых блюд, вдохновляйтесь новыми пошаговыми рецептами и не забывайте: все зеленое и элегантное обязательно придется по душе символу года – Зеленой Деревянной Змее.