Креп-сюзетт — сюрприз на столе: французские блинчики с огненным акцентом — очаровательно вкусно
Еда
30 января 2025 г. 20:35
Время чтения: 2 минуты

Креп-сюзетт — сюрприз на столе: французские блинчики с огненным акцентом — очаровательно вкусно

Креп-сюзетт — блинчики с цитрусовым соусом.

Креп-сюзетт: блинчики в апельсиновом соусе
Креп-сюзетт: блинчики в апельсиновом соусе / Фото: Pinterest

Французский десерт под названием креп-сюзетт, или блинчики Cюзетты, имеет несколько версий происхождений, из которых одна романтичней другой. Впрочем, и само лакомство, несмотря на простоту приготовления, выглядит весьма аппетитно и эффектно.

Рецептом данного блюда с читателями поделились авторы паблика

«Вкуснотищи | Кулинарные рецепты| Лайфхаки хозяек» в сети «ВКонтакте».

Для создания нескольких порций понадобится:

  • 0,3 л молока;
  • 2 апельсина;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 1 лимон;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 куриное яйцо;
  • 125 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. коньяка;
  • 3 ст. л. апельсинового сока.

Апельсины и лимон моют, обсушивают бумажным полотенцем и натирают мелко цедру. Из самих фруктов выжимают сок.

Далее замешивают тесто. Яйцо взбивают с 25 г сахарной пудры, заливают туда же 100 мл молока с 25 г растопленного сливочного масла и понемногу добавляют муку, остатки молока и цедру от одного апельсина. Из теста жарят блинчики, а после приступают к созданию соуса.

Апельсиновый и лимонный соки и цедру соединяют, перемешивают, бросают к ним 75 г сахарной пудры и выливают все в сотейник. На среднем огне доводят содержимое до кипения, кладут в него нарезанное сливочное масло, а через пару минут выключают.

Блинчики сворачивают треугольниками, выкладывают на блюдо, поливают половиной соуса, затем коньяком и снова соусом.

Часто блинчики креп-сюзетт подают вместе с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или кусочками свежего апельсина. Нередко, чтобы впечатлить клиента, шеф-повара в ресторанах и кафе поджигают соус (фламбируют), который легко загорается благодаря коньяку в составе, но быстро потухает.

Полезно знать: слово «креп» в названии происходит от латинского crispa («сгибы») и является отсылкой к тому, что в Европе блинчики принято подавать в свернутом виде.

Читайте также