Французское угощение с лесными нотками: киш с грибами и шпинатом — хрустящее тесто и нежная начинка
Киш с грибами и шпинатом — французский пирог с хрустящим тестом.

Киш — разновидность французского пирога из песочного или слоеного теста с различной начинкой, залитой сливками и яйцами. В качестве наполнения могут выступать как овощи и фрукты, так и мясо, рыба и даже грибы. Последние нередко комбинируют с зеленью, например, шпинатом.
Как приготовить такое блюдо в домашних условиях рассказали авторы дзен-канала «ДАМ РЕЦЕПТИК!» .
Для теста понадобятся следующие продукты:
- 180 г пшеничной муки;
- 6 г сахарного песка;
- 50 мл холодной воды;
- 5 г соли;
- 95 г холодного масла.
Ингредиенты для сливочной начинки:
- 2 куриных яйца;
- 300 г опят или других лесных грибов;
- пучок шпината;
- 150 мл жирных сливок;
- 50 г твердого сыра;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- соль — по вкусу.
Из обозначенных выше компонентов готовят песочное тесто, накрывают его пищевой пленкой и отправляют на 40 минут остывать в холодильник.
По истечении указанного времени тесто достают, тонко раскатывают и выкладывают в круглую форму для запекания диаметром 20 см. Его хорошенько приминают ко дну и бортам и снова убирают в холод на 15 минут.
После тесто для киша ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Перед этим на дно формы лучше постелить кулинарную бумагу и положить внутрь какой-либо груз, чтобы в процессе выпекания тесто не деформировалось.
Далее принимаются за основу. Шпинат мелко рубят, бросают на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушат в течение пары минут. Грибы отдельно обжаривают с луком.
В готовую песочную форму выкладывают грибы и шпинат, посыпают их тертым сыром, заливают смесью из взбитых сливок с яйцами, солью и мускатным орехом и отправляют все в печь, установив температуру на 180 градусов.
Как только корочка станет золотистой, киш вынимают, ждут, пока тот немного остынет, и нарезают на кусочки.
Полезно знать: когда-то киш считался пищей для бедняков, которые делали его из остатков теста и имеющихся в наличии скудных продуктов. Однако довольно скоро такой пирог приобрел популярность и среди знати и стал подаваться как закуска к салату. Сейчас же его считают основным блюдом и готовят повсеместно, начиная от уличных кафе и заканчивая ресторанами.