Питательное яство с нежным вкусом: кролик конфи в ароматном соусе — томление, зелень и сливки

Кролик конфи — медленное томление, насыщенный аромат и невероятная мягкость мяса.

Кролик конфи — изысканное блюдо по французскому рецепту, суть которого заключается в медленном томлении мяса, приправленного специями и зеленью. Данный метод готовки использовался в давние времена в том числе для консервации продуктов. Но и сейчас он не потерял актуальности.

Подробностями и пошаговым рецептом с читателями поделились авторы паблика «Кролиководство» в сети «ВКонтакте».

1 кг крольчатины разделяют на куски среднего размера и укладывают их в кастрюлю вместе с несколькими зубчиками чеснока, щепоткой черного перца, 2-3 веточками тимьяна и 3 ст. л. оливкового масла. Содержимое заливают водой, ставят на слабый огонь и оставляют томиться в течение 2 часов.

Через час с момента начала готовки к остальным компонентам добавляют 2 стебля мелко нашинкованного сельдерея.

По истечении указанного времени мясо вынимают и обжаривают с двух сторон на сковороде.

Следом отваривают 1 стебель сельдерея, измельчают его в блендере вместе с большим пучком петрушки, заливают полученную массу 100 мл сливок жирностью 35% и выше и все тщательно перемешивают.

В конце кролика выкладывают на тарелку, поливают соусом и подают вместе с овощным или картофельным гарниром.

Полезно знать: мясо кролика считается одним из самых питательных. В нем много белка, а также полиненасыщенных жирных кислот. При этом уровень холестерина в крольчатине намного ниже, чем в индейке, цыпленке, свинине и говядине.