Формы для запекания: какие выбрать для выпечки и горячих блюд — плюсы и минусы разных материалов

Выбор формы для запекания влияет на результат.

Те, кто предпочитают готовить самостоятельно, рано или поздно сталкиваются с необходимостью приобретения форм для запекания. Они подходят для самых разных блюд, в том числе десертов. Сейчас на рынке представлено немало видов такой посуды, и у каждого есть как свои достоинства, так и недостатки.

Стеклянные

Хорошо проводят тепло и легко отмываются, но при этом довольно хрупкие и тяжелые. Как правило, и цена на них выше средней.

Металлические

Обычно имеют антипригарное покрытие, а потому неприхотливы в уходе. Также они долговечны и доступны по стоимости. К слабым местам такой посуды можно отнести то, что она быстро теряет тепло, не подходит для блюд с кислыми продуктами в составе и перед выпеканием требует смазывания маслом.

Керамические

Равномерно распределяют тепло, долго его держат, но не переносят перепадов температур, из-за чего их нельзя ставить в разогретую духовку. Обращаться с ними нужно аккуратно, чтобы не появились сколы и трещины.

Силиконовые

Легкие, гибкие и недорогие, они просты в эксплуатации и хранении. Еда в таких не пригорает, да и перепады температур не страшны. Правда, свыше 250 градусов их нагревать не рекомендуется. К сожалению, силиконовые формы подвержены случайным проколам и другим повреждениям, и содержимое в них долго нагревается, что стоит учитывать при приготовлении пищи.

Чугунные

Износостойкие, прочные, хорошо проводят и удерживают тепло. В них часто готовят «долгоиграющие» блюда, особенно мясные. Вот только чистить такую посуду бывает не всегда просто.

Бумажные и фольгированные

Дешевые, экологичные, термоустойчивые, подходят под любой наполнитель, не нуждаются в смазке и мытье, поскольку являются одноразовыми. К сожалению, они плохо держат форму и не рассчитаны на крупную выпечку вроде пирогов.

Полезно знать: также существуют алюминиевые одноразовые формы. В них удобно хранить продукты, разогревать их и брать с собой.