Грибы по-строгановски: нежное блюдо с вином и сливками — простой рецепт с загадкой появления

Грибы по-строгановски — богатый вкус с историей.

Грибы по-строгановски — блюдо, которое якобы получило свое название в честь фельдмаршала Строганова. Так это или нет, достоверно сказать нельзя. Однако сам рецепт заслуживает внимания, поскольку заметно отличается от привычных способов приготовления грибов.

Когда-то позволить себе это угощение могли только обеспеченные люди — вельможи, чиновники и купцы. Сейчас же оно не кажется чересчур дорогим или сложным. Пошаговой инструкцией с читателями поделился автор дзен-канала «ЯЖЕПОВАР».

Для грибов по-строгановски потребуются следующие ингредиенты:

• 0,6 кг шампиньонов или любых других грибов;
• 1 луковица;
• 2 сладких болгарских перца;
• 3 соленых огурца небольшого размера;
• 125 мл сухого красного вина;
• 250 мл овощного бульона;
• 200 мл сливок высокой степени жирности;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль, паприка и черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Шампиньоны лучше брать свежие, а не замороженные, так они получатся более вкусными. Их нужно нашинковать, лук — нарезать мелкими кубиками, огурцы — чуть покрупнее, а перец измельчить полосками.

Далее на сковороде разогревают немного оливкового масла, обжаривают в ней грибы до золотистого цвета и выкладывают их на тарелку.

Следом пассеруют лук, а после него — сладкий перец. Все вместе тушат несколько минут на сильном огне, затем добавляют огурцы. Через 5 минут вливают вино и бульон. Последним можно заменить и само вино в полном объеме.

На завершающем этапе в емкость забрасывают шампиньоны, все тщательно перемешивают, огонь уменьшают и оставляют готовиться в таком виде без крышки в течение 10-15 минут.

В самом конце в сковороду заливают сливки, содержимое солят, перчат, кладут туда паприку и через некоторое время снимают с плиты. Главное 一 следить за тем, чтобы сливки не свернулись от высокой температуры.

Грибы по-строгановски подают вместе с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или гречки.

Полезно знать: в шампиньонах содержатся антиоксиданты, замедляющие процесс старения организма. Кроме того, в них присутствует пантотеновая кислота, которая снижает уровень «вредного» холестерина в крови, кальций и калий. Первый служит для профилактики остеопороза, а второй помогает нормализовать артериальное давление.