Стейк с жареным бататом: ресторанное блюдо дома — пряный вкус и идеальная текстура

Сочный стейк и жареный батат — идеальное сочетание вкусов.

Стейк с жареным бататом 一 блюдо, которое способно удивить своей оригинальностью даже ценителей. В нем всего несколько основных ингредиентов, а также зелень и заправка, но все вместе они создают удивительный букет вкусов. Такое угощение смело можно причислить к ресторанному уровню, при этом приготовить его вовсе не трудно.

Подробностями рецепта поделились авторы сообщества bzhufood в сети «Одноклассники».

2 больших батата весом приблизительно 800 г моют, очищают от кожуры и нарезают брусочками. Далее их перекладывают в огнеупорную миску, заливают 2 ст. л. воды, прикрывают сверху пищевой пленкой и ставят вариться на 10 минут в микроволновку. За это время батат должен стать мягким, что можно проверить путем прокалывания вилкой.

Затем приступают к обжарке на чугунной сковороде стейка сирлойн (без кости). Потребуется полукилограммовых кусок или чуть больше. Перед этим его натирают смесью из 1 ч. л. копченой паприки, 2 ч. л. тростникового сахара, 1 ч. л. пищевой соли и дают промариноваться в течение 5 минут. Потом стейк жарят на оливковом масле с обеих сторон, пока не появится румяная корочка. На каждую сторону уходит по 2,5-3 минуты. В конце его убирают в той же посуде в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

Готовый стейк вынимают из печи на разделочную доску, чтобы тот немного «отдохнул» перед тем, как его начнут нарезать. Сковороду, где он запекался, снова ставят на средний огонь, вливают 2 ст. л. рассола от перцев халапеньо и следом добавляют туда 2 ст. л. сливочного масла. Ингредиенты тщательно перемешивают до однородного состояния, после чего посуду снимают с плиты.

В другую сковороду вываливают 1 нарезанный сладкий желтый перец и батат, заправляют их 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. копченой паприки и щепоткой соли и пассеруют до золотистого цвета около 5 минут. К ним бросают 1-2 ст. л. порубленных перцев халапеньо, 1 ст. л. свежей петрушки, пучок измельченного зеленого лука и жарят все еще пару минут.

Стейк нарезают на кусочки и подают вместе с овощами и соусом из сливочного масла и маринада.

Полезно знать: перец халапеньо был назван так в честь мексиканского городка под названием Халапа, где его впервые начали выращивать.