Соус «Шампань»: изысканное дополнение к рыбе и овощам — рецепт с игристым акцентом
Соус «Шампань» — секрет изысканного вкуса для ваших блюд.
Соус «Шампань» отличается от многих других необычной рецептурой и нежнейшей текстурой. Его подают в качестве дополнения к рыбным и куриным блюдам, а также овощам. Такая подливка придаст любому из них изысканности и поможет оттенить собственный вкус, сделав его более насыщенным и ярким.
Пошаговой инструкцией приготовления поделился с читателями автор дзен-канала «Sousec.ru - Рецепты соусов».
Необходимые продукты:
- 0,5 стакана шампанского или другого игристого;
- 0,5 стакана куриного бульона (можно заменить овощным);
- 0,5 стакана сливок 20%;
- 1 небольшая луковица;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сока лимона;
- соль и черный молотый перец 一 по вкусу;
- небольшой пучок зелени для украшения.
Сковороду ставят на плиту, наливают масло и обжаривают на нем мелко нарезанный лук в течение нескольких минут. Как только он приобретет золотистый оттенок, туда же вливают шампанское и доводят содержимое до кипения. После этого мощность плиты немного снижают и оставляют все вариться еще какое-то время, чтобы выпарить половину жидкости.
Следом добавляют бульон и продолжают томить соус на среднем огне около 5 минут, затем его уменьшают до минимума и вводят сливки. Содержимое перемешивают, дают ему покипеть пару минут, чтобы загустел, и в конце заправляют лимонным соком и черным перцем на свой вкус.
Готовый соус снимают с плиты, дожидаются, пока тот остынет, и теплым подают вместе с основным блюдом, посыпав свежей зеленью.
Полезно знать: Шампань 一 область во Франции, где с давних пор производят знаменитое игристое вино, получившее свое название по месту происхождения.