Блины из гречневой муки: полезный символ Масленицы — рецепт с дрожжами
Гречневая мука делает блины не только вкусными, но и полезными.
Чтобы блинчики получались не только вкусными, но и полезными, рекомендуется печь этот символ Масленицы из гречневой муки или с ее добавлением.
Авторы кулинарного портала «Гастрономъ» делятся рецептом блинов из смеси гречневой муки с пшеничной, которые так же подходят для употребления с теми или иными начинками.
Понадобится следующий набор продуктов:
- гречневая мука — 240 г;
- пшеничная — 320 г;
- молоко — 500 мл;
- яйца — 6 шт.;
- дрожжи свежие — 30 г;
- сахар — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 4 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление начинают с создания опары. Для этого смешивают ¾ стакана молока в теплом виде с дрожжами. Туда же насыпают половину пшеничной муки и тщательно перемешивают ложкой. Отправляют массу выдерживаться при комнатной температуре до появления пузырьков — они указывают на готовность.
В опару кладут растопленное масло с гречневой и оставшейся мукой из пшеницы, а также яичными желтками. Все перемешивают и при этом аккуратно тонкой струйкой вливают оставшееся молоко, пока не получится смесь с консистенцией жидкой сметаны.
Полученную массу ставят на расстойку на тот же промежуток времени, что и в предыдущий раз. Тем временем яичные белки взбивают и малыми порциями постепенно вводят в тесто.
Сковороду раскаляют, перед первой порцией смазывают. Пекут блинчики стандартным способом.
Полезно знать: гречневая мука — продукт безглютеновый, подходящий для людей с непереносимостью этого элемента. Вдобавок ей присуща высокая питательная ценность, обилие клетчатки и полный набор аминокислот.