Салат из свеклы с перловкой: питательный и легкий перекус — постный рецепт с пряным соусом
Яркий, сытный салат — перловка и свекла в идеальном сочетании.
Салат из свеклы с перловкой — это сытное и полезное блюдо, в состав которого входят только растительные компоненты, что не отменяет его питательности. В то же время оно не вызывает ощущения тяжести в желудке и может служить отличным дневным перекусом, легко утоляя чувство голода.
Рецептом с читателями поделились авторы сообщества «Готовим во время поста» в сети «Одноклассники».
Для салата потребуется:
- 200 г перловой крупы;
- 150 г свеклы;
- 150 г моркови по-корейски;
- пучок укропа напополам с петрушкой;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 дольки чеснока;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. сока лимона.
Сначала отваривают перловку. Перед этим ее необходимо тщательно промыть, а уже потом залить водой в пропорции 1 к 2,5 и поставить на огонь. После закипания последний уменьшают до минимума, а емкость накрывают крышкой. Через час плиту выключают. За это время перловка впитает в себя всю воду.
Пока крупа остывает, делают соус. Для этого в блендер закладывают очищенный чеснок, специи, включая соль и сахар, зелень, масло, лимонный сок и соус, взбивают до однородного состояния. При желании к ним можно добавить немного острого перца чили.
Свеклу предварительно отваривают или запекают в духовке. Далее ее натирают, немного отжимают, а сок сливают.
В сервировочное кольцо слоями укладывают перловку, свеклу и корейскую морковь, чередуя их. Каждый слой пропитывают небольшим количеством соуса. В конце идет крупа, которую также поливают заправкой.
Сверху салат украшают небольшими кусочками овощей и зелени, либо кедровыми орешками.
Полезно знать: перловка была включена в рацион космонавтов, отправившихся на орбиту, поскольку прекрасно насыщает и отлично хранится. Больше всего в мире ее выращивают в России и Китае. Когда-то перловку использовали как лечебное средство от желудочных проблем, а отвар из нее применяли для укрепления волос и придания им блеска.