Торт с шоколадом и чили: необычный десерт — контраст вкусов и жгучая изюминка
Шоколад и чили — неожиданный, но удивительно гармоничный дуэт.
На первый взгляд сочетание шоколада и перца чили кажется очень странным, но на самом деле оно используется еще со времен ацтеков, которые варили какао-бобы, добавив к ним порцию острого перца. Этот тандем создает неповторимый контраст, где сладость немного гасит остроту, а последняя придает чуть-чуть мягкости и тепла.
Тем, кто сомневается, лучше один раз попробовать этот удивительный десерт, а уже потом делать выводы. Поклонников у него хоть отбавляй, причем как в Латинской Америке, так и далеко за ее пределами. Пошаговой инструкцией приготовления такого торта с читателями поделились авторы паблика «Рецепты тортов» в сети «ВКонтакте».
Данный десерт готовят в несколько этапов. Сначала просеивают 175 г муки грубого помола, 1 ст. л. с горкой какао-порошка и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем их соединяют в глубокой миске, добавляют туда же 175 г коричневого сахара и такое же количество сливочного масла. После вводят 3 взбитых крупных куриных яйца, а также 1 мелко нарезанный острый перец и 0,5 ч. л. сушеных хлопьев чили.
Содержимое тщательно перемешивают венчиком до однородного состояния. Если получилось слишком густо, то вливают немного воды.
Тесто делят пополам, выкладывают в 2 смазанные маслом формы диаметром 18-20 см и отправляют выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. В процессе тесто подымется, а его готовность можно будет проверить зубочисткой.
Получившиеся коржи достают, охлаждают, а только потом приступают к пропитке и украшению.
Для начинки растапливают на водяной бане 250 г темного шоколада, туда же бросают 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. острого перца в порошке, 1 мелко нарезанный красный чили и 0,5 ч. л. сушеных хлопьев чили, вливают 250 мл жирных сливок. Все хорошенько перемешивают, затем накрывают емкость пищевой пленкой и ждут, пока начинка для торта остынет. Для ускорения процесса ее можно поместить в холодильник на час.
Загустевшей смесью смазывают коржи, в том числе сверху и по бокам. В качестве посыпки подойдут толченые фисташки или все тот же жгучий чили. Количество последнего в рецепте можно регулировать по собственному усмотрению.
Полезно знать: темный шоколад улучшает мозговую активность благодаря содержащимся в нем антиоксидантам и биофлавоноидам. Также он обладает сосудорасширяющим действием, что позволяет нормализовать кровяное давление, если то повышено. Употребление какао-бобов также помогает снизить количество «вредного» холестерина, что положительно влияет на состояние сосудов.