Готовила на пробу, а теперь каждую неделю: нежная запеканка из печени — ее захотят даже лютые ненавистники
Печеночная запеканка — блюдо, которое сочетает пользу и насыщенный вкус.
Запеканка – изысканное, сытное и полезное блюдо, которое подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание печени, риса и овощей создает гармоничный вкус, а золотистая корочка прибавит баллы к аппетитности. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- печень говяжья – 500 г (можно заменить куриной – она нежнее);
- рис длиннозерный – 150 г (сухой вес);
- морковь – 1 шт. (средняя);
- лук репчатый – 1 шт.;
- кабачок – 200 г (или цукини);
- болгарский перец – 1 шт.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сметана – 100 г (20% жирности);
- молоко – 50 мл;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- перец черный молотый – ½ ч. л.;
- паприка сладкая – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- зелень петрушки – для подачи.
Способ приготовления
- Промойте субпродукт, удалите пленки и желчные протоки. Нарежьте кусочками 2 на 3 см. Для устранения горечи замочите в молоке на 20 минут, затем обсушите.
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности (соотношение 1:2), а затем остудите.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. На разогретой сковороде с 1 ст. л. масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 5 минут. Кабачок и перец нарежьте кубиками и отправьте к овощам. Готовьте 7–10 минут на среднем огне под крышкой.
- На отдельной сковороде разогрейте 1 ст. л. масла. Обжарьте печень 4–5 минут до легкой румяности. Посолите, поперчите. Старайтесь не пережаривать, иначе субпродукт станет жестким.
- В глубокой миске соедините рис, овощи и печень. Введите сметану, яйца, паприку, тщательно перемешайте.
- Форму для запекания смажьте маслом (1 ст. л.), выложите массу, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке полчаса до золотистой корочки. Горячую запеканку посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте со сметаной или овощным салатом.
Полезно знать: этот рецепт допускает эксперименты с ингредиентами. Например, можно провести перестановку в овощном ряду, добавив брокколи, цветную капусту или зеленый горошек. За 10 минут до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром.