Сладкий привет из Афин: эти пончики ели победители Олимпийских игр — вы тоже должны попробовать

Лукумадес — хрустящие пончики в меду.

Лукумадес — пончики, исполненные в греческом стиле. Это блюдо также носит название локма. Его можно встретить в кухнях разных народов, в основном на Ближнем Востоке.

По традиции такие пончики делают из дрожжевого теста, которое щедро сдабривают молотой корицей и обжаривают во фритюре, а перед подачей на стол шарики окунают в мед или сладкий сироп. Они отличаются небольшими размерами, поэтому их часто насаживают на шпажки, чтобы было удобно есть. В Греции лукумадес нередко является частью завтрака или дневного перекуса.

Пошаговым рецептом данного десерта с читателями поделилась автор дзен-канала «Сладости мира».

Тесто

Для него берут 0,5 кг пшеничной муки, просеивают ее, добавляют 32 г сухих дрожжей, 7 г соли, столько же сахара и все тщательно перемешивают. При желании туда также насыпают корицу, но она дает специфический вкус, поэтому тут главное — не переборщить.

Далее в мучную смесь понемногу вливают 500 мл ледяной воды и замешивают тесто. Его проминают минут 10-15, потом накрывают миску полотенцем или пищевой пленкой и убирают на 1 час в теплое место.

Сироп

В сотейнике смешивают 200 мл воды, стакан сахара, 1,5 ч. л. меда и ставят все на плиту. После закипания содержимое варят в течение 5 минут, затем в него бросают 20 г лимона и оставляют на огне еще столько же.

Обжарка

В кастрюлю наливают 600 мл растительного масла, разогревают его до 180 градусов (для проверки можно воспользоваться кулинарным термометром) и опускают туда небольшие шарики, сформированные из теста. Как только они подрумянятся, их опускают на 20 секунд в сироп, вынимают и выкладывают на блюдо.

Полезно знать: о лукумадесе упоминал в одном из своих произведений древнегреческий поэт Каллимах, который сравнил пончики с медовыми жетонами. Ими также награждали победителей Олимпийских игр. В сборнике «Тысяча и одна ночь» они тоже встречаются в рассказе о привратнике и трех багдадских дамах.