Этот веганский бургер вызвал гастрономический скандал — мясоеды переходят на растительную кухню

Сытно, сочно, без капли мяса — удивит каждого.

Бургеры 一 одно из самых популярных блюд на планете. Их продают на всех континентах, и в каждой стране имеются свои аутентичные рецепты, адаптированные под традиции местной кухни.

Когда-то бургеры делали исключительно из мяса, но со временем их ассортимент сильно расширился, и в нем появились не только варианты из рыбы и других морепродуктов, но также веганские. По вкусу и питательности они ничем не уступают классическим. Однако здесь важно, как и из чего готовить. Что же касается пользы, то она неоспорима.

Такой стритфуд точно заслуживает того, чтобы его попробовали. Подробностями со своими читателями поделились авторы паблика «Лучшие рецепты Повара» в сети «ВКонтакте».

Для веганского бургера понадобятся следующие продукты (из расчета на 3 порции):

• 3 булочки из постного теста;
• 150 г консервированной фасоли;
• 1 репчатый лук;
• 4 шт. зеленого лука;
• 150 г шампиньонов;
• 2 помидора;
• 3 салатных листа;
• по 0,5 ч. л. сушеного чеснока и уцхо-сунели;
• 4 ст. л. соуса ткемали;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. панировочных сухарей;
• соль и черный молотый перец 一 по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Зелень, помидоры и грибы моют, с фасоли сливают жидкость и промывают холодной водой.
2. Сковороду ставят на средний огонь, наливают туда оливковое масло и пассеруют в нем лук до прозрачности.
3. Шампиньоны мелко режут, добавляют к луку, тщательно перемешивают и тушат, пока жидкость частично не выпарится.
4. Фасоль пробивают блендером до однородного состояния. После также поступают с зажаркой из грибов и лука.
5. Обе смеси соединяют в одну, солят, перчат, бросают чеснок, приправу и хорошенько еще раз размешивают ложкой. Должна получиться паштетообразная масса, не слишком жидкая, но и не чересчур сухая. В противном случае туда можно влить немного оливкового масла.
6. Из растительного фарша лепят круглые котлеты такого же диаметра, как булочки. Далее их обваливают в панировке и обжаривают до корочки с двух сторон на разогретой сковороде.
7. Зеленый лук моют, обсушивают бумажной салфеткой и мелко рубят.
8. Томаты нарезают кружочками толщиной 4-5 мм.
9. Булочки разрезают пополам, выкладывают внутренней частью на раскаленную сухую сковороду на непродолжительное время, а потом снимают и смазывают соусом ткемали. На одной половинке размещают лист салата, котлету, зеленый лук и ломтик томата, а второй накрывают сверху.

Полезно знать: также начинку для веганского бургера можно сделать из киноа и фасоли, грибного ризотто, смеси свеклы, чеснока, картофеля, жареных грибов и лука, зеленой чечевицы и батата, а также многих других сочетаний продуктов.