Свинину теперь готовлю только так: пока мясо томится под бумагой, у ваших соседей течет слюна — и все гости в восторге
Готовится быстро — вкус на уровне ресторана.
Мясо в пергаменте в духовке — вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить меньше чем за час. Подробностями рецепта с читателями поделились авторы телеграм-канала «Совет да Еда».
Для него понадобится:
- 2 куска свинины на косточках общим весом 700 г;
- половинка репчатого лука;
- 2 ч. л. зерновой горчицы;
- 2 дольки чеснока;
- 1 лавровый лист;
- соль и перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция
- Свинину моют, обсушивают бумажными полотенцами, после чего солят и перчат, натирая со всех сторон руками.
- Кусок пергамента с силиконовым покрытием смазывают растительным маслом.
- В середину насыпают мелко нарубленный лук, а сверху кладут первый кусок мяса. Затем последний посыпают 1 ч. л. зерновой горчицы и 1 измельченным зубчиком чеснока. Туда же кладут и половинку лаврового листа.
- На концах бумагу скручивают по типу конфеты, также стараясь слегка прикрыть бумагой и центр.
- Все вышеописанное проделывают и со вторым куском свинины.
- Заготовки отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от размеров мяса.
- Готовое блюдо достают и в горячем виде ставят на стол, но перед этим ему дают постоять в духовке в течение 3-5 минут.
Полезно знать: чтобы мясо получилось сочным, с него не следует срезать весь жир. Благодаря этому оно останется мягким и не пересушится сверху. Если вырезка тонкая, то периодически ее следует сбрызгивать небольшим количеством воды, чтобы она сохранила свой вкус и текстуру. Нарезать же запеченное мясо следует поперек волокон.