Блины из Поднебесной: коллега из Китая поделилась рецептом — дома все чуть языки не проглотили

Азиатская классика — блины с изюминкой.

Блины 一 то блюдо, которое можно встретить в разных уголках мира. Их начали выпекать еще несколько тысячелетий назад на открытом огне или камнях. Сейчас же рецепт несколько усложнился, но само угощение не потеряло актуальности.

Конечно, в каждой кулинарной традиции существуют свои нюансы приготовления блинов. К примеру, в Китае их чаще всего делают с зеленым луком и пикантным соусом. Выходит очень вкусно и полезно. Подробностями с читателями поделился автор дзен-канала «Джон Голт».

Для теста потребуется:

• 450 г пшеничной муки;
• стакан кипятка;
• 80 мл кунжутного масла;
• пучок зеленого лука;
• 1 ч. л. соли;
• растительное масло для жарки.

Ингредиенты для соуса:

• 3 ст. л. сои;
• 1 ст. л. рисового уксуса;
• 1 ч. л. тертого имбиря;
• 3 ч. л. сахарного песка.

Две трети стакана кипящей воды заливают в муку, вымешивая тесто. Понемногу вводят и остатки, пока масса не приобретет пластичность. Здесь необходимо ориентироваться на этот показатель и варьировать в зависимости от него количество воды в большую или меньшую сторону.

Поверхность стола присыпают мукой и замешивают тесто руками, формируя из него шар. Затем его прикрывают чистым полотенцем и оставляют на полчаса при комнатной температуре.

Спустя указанное количество времени колобок делят на 4 равных порции.

Каждую часть раскатывают в окружность диаметром 20 см, смазывают тонким слоем кунжутного масла, сворачивают рулоном, а после закручивают в улитку и снова раскатывают. Эту процедуру повторяют несколько раз, добавляя в тесто нарубленный зеленый лук. Способов раскатки и складывания китайских блинчиков существует несколько и можно выполнять их по-разному, главное 一 хорошенько вмесить туда лук и масло.

Заготовки обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 2 минут с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый оттенок и не начнут пузыриться.

В отдельной посуде смешивают все ингредиенты для соуса и подают его в качестве дополнения к готовым блинам.

Полезно знать: китайская кухня очень разнообразна. Одних только блинов здесь можно насчитать несколько десятков. Самые известные из них 一 цзяньбин, руцзямо, нанг, а также блинчики с луком из разных сортов муки и со всевозможными начинками.