Пока остальные жарят котлеты, я уже ем поке: это блюдо с курицей на вкус как отпуск — отправьтесь в гастрокруиз, не покидая дом
Сытно, полезно, ароматно — все о поке.
Традиционное гавайское блюдо под названием поке давно обрело популярность не только у себя на родине, но и в других странах. А все благодаря тому, что оно полностью соответствует принципам здорового питания и при этом обладает насыщенным вкусом и ароматом.
Существует множество видов поке. Одним из самых простых и востребованных является вариант с курицей и овощами. Как его приготовить, рассказал автор дзен-канала «Сундучок Шефа».
Для 2 порций поке понадобится:
- 200 г куриного филе;
- 150 г круглого риса;
- 1 сладкий перец;
- 1 помидор;
- 1 огурец;
- 1 авокадо;
- 3 листика нори;
- 1 ч. л. кунжута.
Для заправки риса:
- 2 ст. л. рисового уксуса;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- щепотка соли.
Для маринада:
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. кисло-сладкого соуса или чили;
- 1 долька чеснока;
- 1 см корня имбиря;
- щепотка соли;
- микрозелень.
Пошаговая инструкция
- Рис промывают в холодной воде до прозрачности, а потом отваривают до готовности в течение 15-20 минут.
- В это время делают соус. Для этого соединяют соль, сахар и рисовый уксус и подогревают все на слабом огне до полного растворения ингредиентов.
- Готовый рис перекладывают в глубокую чашку, поливают вышеуказанной заправкой и тщательно перемешивают.
- Пока содержимое остывает, птицу нарезают кубиками и заливают на 15 минут маринадом из смеси соевого, кисло-сладкого (или чили) соуса, кунжутного масла, тертого имбиря и нарубленного чеснока. Чтобы сделать вкус маринада более насыщенным, в него добавляют 1 ст. л. сока лайма или лимона.
- Далее курицу обжаривают до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.
- Сладкий перец, огурец и помидор моют и измельчают небольшими кубиками или брусочками.
- С авокадо снимают кожуру, вынимают косточку и шинкуют слайсами.
- Листья водорослей режут тонкими полосками.
- Кунжут обжаривают на сухой сковороде в течение минуты.
- На рис выкладывают кусочки курицы, затем овощи, авокадо и нори.
- Сверху блюдо посыпают микрозеленью и обжаренными зернами кунжута и поливают заправкой. Ее делают из 1 ст. л. соуса чили, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и щепотки душистого перца. Все компоненты взбалтывают и вливают к ним 2-3 ст. л. кипяченой воды. Любители острого могут также использовать соус шрирача, васаби или мелко нарезанный перец чили.
- Готовое поке подают на стол, разделив на порции.
Если в рецепте заменить курицу на тофу, то получится вегетарианский вариант поке с овощами.
Полезно знать: считается, что данное блюдо придумали рыбаки, которые приправляли свежевыловленную рыбу специями и употребляли ее в качестве закуски. Как правило, поке едят деревянными палочками, а не вилками, но в европейских странах и США, где это блюдо очень популярно, также используют традиционные для этих мест вилки и ложки.
