Нашли идеальный десерт — язык проглотите: этот мандариновый тарт покорил гурманов всего мира — не отставайте и вы
Мандариновый тарт татен — поражает нежностью и ароматом.
Мандариновый тарт татен — десерт, который неизменно покоряет сердца тех, кому довелось хотя бы раз его отведать. Он яркий, эффектный, воздушный и невероятно нежный на вкус. Изначально начинкой для такого пирога служили яблоки, но впоследствии кондитеры стали использовать и другие фрукты, в том числе мандарины.
Подробностями рецепта с читателями поделилась автор дзен-канала «Колдуем на кухне».
Для пирога потребуется:
- 7-8 мандаринов среднего размера;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 1 лист слоеного теста;
- 1 ч. л. корицы;
- щепотка соли.
Этапы приготовления мандаринового тарт татена
- Мандарины моют, очищают от кожуры и белых волокон, режут пополам, если дольки крупные.
- Сливочное масло кидают на сковороду и растапливают на среднем огнем.
- Следом добавляют сахар, и, аккуратно помешивая его лопаткой, карамелизируют в течение нескольких минут. Главное — следить за тем, чтобы сахар не пригорел.
- Как только карамель приобретет золотисто-коричневый оттенок, в нее добавляют мандарины с корицей и прогревают их около 3 минут. За это время они должны хорошенько пропитаться карамелью.
- Далее фрукты перекладывают в форму для запекания и равномерно распределяют по всей поверхности.
- Пласт теста раскатывают под размер формы и накрывают им ее сверху, загибая внутрь края.
- Пирог накалывают вилкой и отправляют в разогретую до 180 °C духовку на полчаса.
- Готовый тарт вынимают, дают ему немного остыть, а затем аккуратно переворачивают на широкое блюдо.
- Десерт подают в теплом виде, украсив шариком мороженого или взбитыми сливками.
Полезно знать: в мире существует огромное количество сортов мандаринов, которые разнятся между собой не только вкусом и формой, но даже цветом. Примечательно, что мандариновое дерево остается вечнозеленым и способно вырасти до 5 метров в высоту в течение 3 десятков лет. После сбора мандарины перестают созревать, поэтому ждать, что они станут еще мягче и вкуснее, если полежат недельку-другую на окне, не стоит. Также известно, что в самих фруктах полностью отсутствуют нитраты из-за высокого содержания лимонной кислоты, которая их нейтрализует.