Наскучили пельмени — обращаюсь к японской кулинарии: эти гедза вытеснят даже вареники — добавьте колорита своей трапезе
Ароматно, сочно, по-японски — гедза.
Гёдза с креветками 一 блюдо японской кухни, которое во многом напоминает русские пельмени или вареники. Те, кто хоть раз готовил последние, легко справятся и с этим заморским угощением. Подробностями рецепта с читателями поделилась автор дзен-канала «Будет вкусно!».
Для теста понадобится:
- 360 г пшеничной муки;
- 3 ст. л. крахмала;
- 0,5 ч. л. соли;
- 200 мл кипятка.
Для начинки нужны следующие продукты:
- 400 г свиного фарша;
- 6 королевских креветок;
- 150 г зеленых листьев пекинской капусты;
- горсть нарубленного зеленого лука;
- 3-4 дольки чеснока;
- корень имбиря длиной 4 см;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. устричного соуса;
- 1 ч. л. рисового уксуса с солью и сахаром;
- щепотка молотого перца;
- кунжутное масло.
Тесто
Муку соединяют с крахмалом, а следом заливают кипяток с разведенной в нем солью и все тщательно перемешивают лопаткой.
Остывшее тесто замешивают руками. Оно должно получиться плотным и нелипким. После его накрывают пищевой пленкой и убирают постоять, чтобы дошло.
Начинка
Для нее в свиной фарш кладут тонко нарезанные листья пекинской капусты (исключительно зеленую часть) и лук.
Следом добавляют креветки. Их предварительно размораживают, очищают от панцирей и внутренностей, измельчают.
С имбиря снимают кожицу, а с чеснока шелуху, натирают их на мелкой терке и бросают в фарш. Последний приправляют соусами, уксусом и черным молотым перцем (солить его необязательно), хорошенько вымешивают руками.
Лепка
На рабочей поверхности, припыленной крахмалом, раскатывают тесто в 3 одинаковых по размеру пласта. Из каждого с помощью стаканчика или специальной вырубки вырезают кружочки диаметром 7-8 см. Далее каждый смачивают по краям водой, в центр кладут 1 ч. л. начинки и защипывают сверху по типу пирожков или же полумесяцем 一 кому как удобнее.
Готовка
Готовые гедза обжаривают на раскаленной сковороде в кунжутном масле, пока те не подрумянятся снизу. Затем туда вливают немного горячей воды, мощность плиты убавляют до минимума, плотно накрывают емкость крышкой и оставляют томиться еще 20 минут.
Подача
Готовые гедза подают с дип-соусами по своему вкусу, а также с любимой овощной закуской.
Полезно знать: несмотря на то, что гедза 一 это японское блюдо, его родиной является Китай. Такие пельмени в форме полумесяца лепили еще во времена династии Сун, правившей с 960 по 1279 годы. В Страну восходящего солнца их завезли военнослужащие, вернувшиеся на родину после Второй мировой войны.