Наступила весна — пускаю в ход траву: этот зеленый борщ с черемшой зарядит всю семью витаминами — ни один суп с ним не сравнится
Весна в тарелке — свежо и ярко.
В конце весны уже можно варить первые супы из зелени. В это время как раз появляется черемша, зеленый лук, щавель и даже редис. Из них получается просто великолепный зеленый борщ, рецептом которого с читателями поделились авторы сообщества «БЕРЕМ НА ЗАМЕТКУ!» в сети «Одноклассники».
Необходимые ингредиенты:
- пучок щавеля;
- по 15 г черемши, зеленого лука и ботвы редиса;
- 1 куриное яйцо;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 картофелин среднего размера;
- 300 г свинины;
- 2,5 л чистой воды;
- 2 лавровых листа;
- по 50 г корня петрушки и сельдерея;
- соль и черный молотый перец 一 по вкусу;
- сметана для заправки.
Пошаговая инструкция
- Мясо промывают, помещают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Через минуту жидкость сливают и набирают новую.
- В бульон бросают коренья и луковицу, а также лавровый лист, огонь уменьшают до минимума и варят все под крышкой в течение часа-полутора, до готовности свинины.
- Из супа вынимают мясо и режут его на кусочки, а полученный бульон процеживают, кладут в него очищенный и измельченный кубиками картофель, затем солят и перчат и снова ставят на плиту.
- В это время моют и мелко режут щавель, черемшу и ботву редиса.
- За 5 минут до готовности картофеля зелень добавляют в борщ и опять солят, если это необходимо.
- Яйцо взбивают венчиком, смешивают с 2 ст. л. воды и выливают в кастрюлю к остальным компонентам.
- Когда яйцо начнет сворачиваться, плиту выключают, борщ перчат, засыпают в него нашинкованный зеленый лук, дают настояться полчаса и подают на стол, разлив по тарелкам. В качестве дополнения к нему ставят миску со сметаной.
Полезно знать: щавель богат витамином C, а также другими ценными микроэлементами, в том числе железом, магнием и кальцием, которые укрепляют иммунитет, костную и нервную систему. Кроме того, в нем содержится много клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Так называемые зеленые борщи, помимо прочего, еще и низкокалорийны, из-за чего их часто включают в различные диеты. Однако и здесь есть противопоказания. Это подагра, желчнокаменная и мочекаменная болезни.
