Непросто готовить — зато вкусно есть: этим кексом потчуют гостей на королевских свадьбах — достойный десерт для любого праздника

Этот кекс пережил запреты — и покорил всю Европу.

Фруткейк 一 рождественский кекс с богатой историей. Выпекать нечто похожее начали еще древние римляне, а в Средние века в него стали добавлять различные сладости, привезенные из-за границы. Очень скоро фруткейк стал для европейцев одним из любимых праздничных угощений 一 сам Папа Римский дал разрешение использовать сливочное масло при его изготовлении во время Великого поста.

В какое-то момент фруткейк даже подвергался гонениям и был запрещен церковью из-за своего греховного вкуса. К счастью, это не продлилось слишком долго. Для англичан же фруткейк является традиционным лакомством, которое обожают все, в том числе монархи 一 его до сих пор подают в качестве угощения на королевских свадьбах и других важных торжествах.

Пошаговым рецептом данного блюда с читателями своего дзен-канала поделилась блогер Лара Галль.

1. В одной чашке смешивают 3 стакана изюма, 2 стакана грецких орехов, 1 стакан фундука, 250 г сушеного инжира, нарезанного кубиками, 300 г цукатов, и тертую цедру от 3-4 апельсинов.
2. В сотейнике разогревают 250 мл рома, коньяка, виски, бренди или десертного вина, добавив в него 2 ст. л. меда.
3. После туда же засыпают орехово-фруктовый микс (п. 1), ждут, пока закипит, затем снимают с плиты, закрывают емкость крышкой и убирают на сутки постоять в укромное место. В некоторых случаях оставляют даже на месяц, ежедневно перемешивая.
4. Берут 5 куриных яиц и полкило сахара и взбивают их миксером, потом кладут 250 г размягченного сливочного масла и повторяют процедуру. А в конце бросают 1 ч. л. пищевой соды, гашеной лимонным соком.
5. В 700 г муки вмешивают 0,5 ч. л. мускатного ореха, щепотку кайенского перца и соли и небольшую порцию ванильного сахара.
6. Муку соединяют с яично-сахарной смесью (п. 4) и пропитанными вином орехами с цукатами и все тщательно перемешивают.
7. Из полученной массы можно приготовить не один, а сразу несколько средних кексов, но все зависит от величины формочек. Их застилают кулинарной бумагой и выкладывают тесто, равномерно распределяя лопаткой или руками.
8. Заготовку отправляют в разогретую до 150 градусов духовку на час-полтора, а готовность фруткейка проверяют зубочисткой.
9. Кексам дают остыть, заворачивают в пищевую пленку и убирают на ночь в холодильник, а перед подачей достают и нарезают на ломтики.

Полезно знать: в XVI веке англичане во время празднования Двенадцатой ночи обычно клали во фруткейк монетку или фасолину. Того, кому она попадется, считали счастливчиком и называли королем или королевой вечера.