Знаю рецепт — и гости всегда в восторге: этот рыбный террин покорил столы крестьян и вельмож в прошлом — завоюет ваше сердце и сегодня

Нежный и насыщенный — террин из рыбы.

Террин 一 французская разновидность запеканки, которая состоит из нескольких ингредиентов, уложенных слоями либо превращенных в единую массу. По форме террин напоминает буханку хлеба или рулет. Именно так данное блюдо готовили придумавшие его французские крестьяне.

Позднее террин перекочевал в меню знатной публики и даже смог стать главным украшением королевского стола. Разновидностей террина к тому времени появилось несметное количество 一 соленые, сладкие, холодные, горячие и т. д. Одним из самых вкусных является террин из красной и белой рыбы, чьим рецептом с читателями поделился автор дзен-канала vkusno!

Пошаговая инструкция

1. В качестве основных ингредиентов берут малосольного лосося (250 г) и скумбрию горячего копчения (400 г). Первый нарезают тонкими ломтиками, а вторую отделяют от костей.
2. Далее кусочки красной рыбы выкладывают на дно прямоугольной формы для выпечки, а остатки равномерно распределяют по бортам
3. 350 г творога (или творожного сыра) блендером взбивают с небольшим количеством измельченного укропа до однородного состояния.
4. 7 г желатина замачивают в воде, а потом вводят его в 50 мл кипящего молока. Полученную смесь соединяют с творожно-укропной и бросают туда щепотку соли.
5. На лосося помещают крем, сверху 一 скумбрию, а последним слоем снова идет творожный крем.
6. Заготовку прикрывают пищевой пленкой и отправляют на ночь в холодильник, чтобы ингредиенты как следует застыли и пропитались. После террин достают, нарезают его ломтиками и подают на стол как холодную закуску.

В творожную массу также можно положить вяленые томаты, мелкие кусочки болгарского перца, оливки, соленые огурцы, фисташки, вареные перепелиные яйца и каперсы, а особым шиком будут креветки и красная икра. Сырые овощи предварительно бланшируют или обжаривают, добиваясь мягкости. Ну а для первого слоя прекрасно подойдут обжаренные хлебные тосты.

Полезно знать: слабосоленый лосось содержит ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые положительно влияют на состояние сосудов и снижают уровень «плохого» холестерина в крови, улучшая тем самым работу сердечно-сосудистой системы. В нем также присутствуют витамины А, С, E и группы В, участвующие в большинстве метаболических процессов, и минералы 一 цинк, натрий, кальций и фтор, способствующие укреплению костной ткани. Также лосось богат легкоусвояемым белком.