По-деревенски — не по-колхозному: эта крестьянская запеканка придется к месту на столе короля — подыщите ей уголок и в своем меню
Домашнее угощение — террин с печенью и копченостями.
Террин по-деревенски 一 угощение, которым можно украсить любой стол, особенно праздничный. Это нечто среднее между рулетом, паштетом и запеканкой с элементами заливного. По форме террин напоминает мясной хлеб, хотя в его составе также могут быть овощи, грибы, рыба и даже фрукты.
Когда-то данное блюдо было главным украшением королевской трапезы. Повара, содержавшиеся при французском дворе, наперебой упражнялись в приготовлении самого необычного и вкусного террина. Придумали же его простые крестьяне, которые таким образом находили применение остаткам продуктов.
Рецептом оригинальном террина по-деревенски с читателями поделились авторы дзен-канал «Это интересная кулинария». Для 8 порций понадобится:
- 8 ломтиков бекона;
- 0,5 кг свиного фарша;
- 0,4 кг куриной печени;
- 200 г копченостей по своему вкусу;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 дольки чеснока;
- 1 лавровый лист;
- пучок свежей петрушки;
- 3 ст. л. бренди;
- соль и черный молотый перец 一 по вкусу.
Пошаговая инструкция
- Куриную печень нарезают на кусочки и измельчают блендером до состояния пюре.
- С лука и чеснока снимают шелуху и мелко шинкуют. То же самое проделывают с петрушкой и лавровым листом.
- Копчености режут крупными кубиками.
- Ломтики бекона выкладывают на дно прямоугольной узкой формы для запекания, а поверх него 一 смесь из оставшихся ингредиентов.
- Заготовку накрывают фольгой, помещают в глубокий противень, наливают туда воду до половины (либо ставят емкость с водой) и отправляют все в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
- По истечении указанного времени террин достают, дают ему остыть и убирают на 10-12 часов в холодильник прямо в формочке.
- На стол террин подают холодным, нарезав на ломтики и разложив их на листьях салата.
Полезно знать: одной из особенностей приготовления террина является использование желирующих компонентов, таких как яйца, мягкие сыры, бульоны, сливки и даже алкогольные напитки. Благодаря им блюдо получается нежным и сочным, но при этом упругим. Для терринов подходит керамическая форма с высокими бортиками, куда слоями выкладывают продукты.