Готовлю бургер — обхожусь без котлеты: после такого вы забудете про классический вариант этого фастфуда — мясо просто тает во рту

Бургер с тушенкой — мягкий и сочный вариант.

Среди бесчисленного количества рецептов бургеров встречаются и такие, внутрь которых вовсе не предполагается класть котлету. Вместо этого туда идет разобранная на волокна и кусочки тушеная говядина.

Авторы площадки «Гастрономъ» поделились способом приготовления такого бургера с тушеной говядиной, который за счет своеобразного подхода к сборке получается еще нежнее и сочнее традиционного.

Для основы начинки:

• оковалок говяжий — 1,5 кг;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сельдерей стеблевой — 3 шт.;
• белое сухое вино — 100 мл;
• черный перец горошком;
• соль.

Мясо помещают в кастрюлю, туда же отправляют овощи, вино и доливают воды так, чтобы покрыть говядину до половины. Доводят на плите до кипения, снимают пену.

Сыпят соль и перец, тушат на среднем нагреве под крышкой, периодически подливая воду и переворачивая мякоть. Уйдет примерно 3 ч. Готовый продукт вынимают, остужают и разбирают на волокна длиной до 3 см. Возвращают их в кастрюлю и перемешивают. Если жидкости чересчур много, выпаривают лишнее.

Для сборки бургера:

• 6–8 готовых булочек;
• лук красный — 1 шт.;
• длинный огурец — 1 шт.;
• майонез — 200 г;
• соус барбекю — 100 г;
• табаско, горчица, соль, паприка — по вкусу.

Майонез смешивают с соусом барбекю, солят, сыпят паприку. Добавляют табаско. Половинки булочек изнутри подрумянивают на сковороде с каплей масла.

Огурец нарезают тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Нижнюю часть булки смазывают горчицей, выкладывают говядину, соус, лук и огурец. Накрывают и подают, пока не остыло.

Полезно знать: дополнительно не помешает уложить на мясо квадратный тонкий ломтик сыра, а само блюдо подать вместе с традиционным для американской кухни освежающим салатом коул слоу.