Индукционная плита больше не фаворит: галогенные панели бросают вызов индукции
Долгое время индукционные плиты считались вершиной кухонного прогресса. Но теперь эксперты и профильные блогеры обсуждают инфракрасные (галогенные) модели, называя их конкурентами «индукционкам». Но так ли это? Специалисты отмечают, что выбор больше не очевиден. Чтобы понять, какая технология лучше, придется разобраться в их принципиальных отличиях.
Два подхода к нагреву
Индукционная панель работает за счет электромагнитного поля. Медная катушка под стеклокерамикой создает магнитный поток, который нагревает только дно посуды с ферромагнитными свойствами. Сама поверхность остается холодной. КПД достигает 90%, а литр воды закипает за 2–3 минуты.
Инфракрасная плита использует кварцевые ТЭНы, излучающие волны инфракрасного спектра. Они нагревают непосредственно посуду, но и поверхность под ней тоже становится горячей. Здесь нет требований к материалу кастрюль – подходит даже стекло и керамика. Правда, 1 л воды закипит за 4–6 минут, а КПД в пределах 60–65%.
Плюсы и минусы на практике
Главное преимущество индукции – безопасность. Поверхность не обжигает, пролитая еда не пригорает, а плита автоматически отключается без посуды. Минус – только специальные кастрюли и сковороды с магнитным дном.
Инфракрасные модели универсальны в плане посуды и стоят дешевле. Они дольше остывают, сохраняя тепло до получаса, что повышает риск ожогов. Но ресурс галогенных ламп ограничен 5–7 годами, тогда как индукция служит 10–15 лет.
Полезно знать
История плиты насчитывает не одно столетие, и путь от открытого огня до умных панелей был длинным. Промышленное производство газовых плит началось в 1836 году, но люди долго не доверяли новинке из-за страха пожаров и взрывов. До этого готовили либо в печах, либо на первых чугунных плитах, которые топили дровами.
А вот электрическая плита, представленная в 1893 году на выставке в Чикаго, поначалу вообще не вызвала интереса, так как первые модели нагревались до рабочей температуры по 2–3 часа.
