Не просто торт — настоящее извержение вкуса: этот десерт легко обставит «Наполеон» и «Медовик» — погребите гостей под потоками восторга

Торт «Вулкан» — это взрыв вкуса и текстур.

Шоколадный торт «Вулкан» — это вкусно, эффектно и просто. В арсенале каждой хозяйки есть фирменный десерт, но никогда не поздно взять на вооружение что-то новенькое. Те, кому довелось хотя бы раз попробовать данное лакомство, неизменно возвращаются к нему вновь и вновь.

И это неудивительно, ведь оно способно составить достойную конкуренцию и именитому «Наполеону», и «Медовику», и даже «Птичьему молоку», уже не говоря о всевозможных чизкейках и тирамису. И пускай «Вулкан» не такой медийный и раскрученный, но по своим вкусовым качествам он даст фору многим из них. Подробным рецептом этого торта с читателями поделилась автор дзен-канала «На кухне!».

Кекс

Для него миксером взбивают 3 куриных яйца и 250 г сахарного песка в течение 10 минут, пока масса не станет однородной и пенистой. Следом добавляют по 400 г сметаны и сгущенного молока, 3 ч. л. соды, гашеных 1 ч. л. уксуса, 1-2 ч. л. ванильного экстракта и все тщательно перемешивают.

300 г муки и 4 ст. л. какао-порошка просеивают, соединяют их с ¼ ч. л. соли и засыпают в жидкую смесь.

Готовое тесто заливают в 2 круглых формы небольшого диаметра, смазанные маслом, и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность проверяют зубочисткой, после чего коржи вынимают и дают им остыть.

Крем

350 мл жирных сливок наливают в охлажденную миску и взбивают миксером до появления густой пены. Затем отставляют их в сторону.

Далее берут 650 г сметаны и смешивают ее в отдельной чашке с 400 г сгущенки и стаканом сахарной пудры (по желанию). В конце вводят взбитые сливки.

Сборка

Один из коржей делят с помощью нити на 2 части вдоль, а другой режут кубиками. Помещают первый корж на широкое блюдо, сверху смазывают слоем крема и посыпают сверху измельченными орехами (можно взять любые на свое усмотрение). На него ставят второй и проделывают с ним все то же самое.

Кубики кекса в отдельной миске перемешивают с порцией крема и небольшим количеством дробленых орехов или сушеных ягод (клюквы или вишни). Полученную массу горкой выкладывают на торт, остатки крема распределяют по боками и верхушке и убирают десерт в холодильник.

Глазурь

В сотейнике разогревают на среднем огне 2-3 ст. л. порошка какао, 4 ст. л. сметаны и 6 ст. л. сахара. Как только содержимое начнет закипать, мощность плиты уменьшают до минимума и оставляют все томиться еще несколько минут, до полного растворения сахара. В конце добавляют 2 ст. л. взбитого сливочного масла.

Горячей глазурью поливают торт, придавая ему сходство с вулканом, охлаждают в течение 4-8 часов, а потом подают на стол.

Полезно знать: авторство данного десерта принадлежит итальянскому кондитеру, которого на его создание вдохновило извержение Везувия. Впервые «Вулкан» презентовали в 2005 году на одном из кулинарных конкурсов. С тех пор появилось немало других версий, составленных по мотивам оригинального рецепта.