Без этого десерта и праздник не в радость: торт «Мишка» просто сметает конкурентов со стола — а гости паникуют, что всем не хватит

Торт покоряет хрустом и нежностью.

Торт «Мишка» — лакомство, от которого невозможно отказаться. Существует множество вариаций данного десерта, но одним из самых простых в приготовлении является рецепт, которым поделились авторы дзен-канала «ВКУСНОЕ ДА ЛАДНОЕ».

Тесто

350 г пшеничной муки смешивают с 1 ч. л. разрыхлителя и 160 г холодного сливочного масла, перетирают все в крошку.

Следом вводят 3 яичных желтка и 3 ст. л. сметаны. Тесто замешивают, делят на 3 части, каждую заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозилку на четверть часа.

Безе

3 яичных белка взбивают с 1 ч. л. лимонного сока до появления пышной пены, а потом засыпают порциями 160 г сахарной пудры и снова взбивают до устойчивых пиков.

Выпекание

Тесто вынимают из холодильника, освобождают от пленки и все 3 куска по очереди раскатывают на пергаменте.

Сверху выкладывают слой безе, разравнивают его лопаткой и посыпают горстью крупно нарезанных орехов, предварительно подсушенных на сковороде. Берут, например, миндаль, кешью или арахис.

Коржи переносят на противень вместе с пергаментом и отправляют в разогретую до 160–170 °C духовку на 20-30 минут, пока не подрумянятся. После вынимают и дают им остыть на решетке.

Крем

Его готовят из 160 г размягченного сливочного масла, которое взбивают до пышности, а затем к нему вливают 250-300 г сгущенки, продолжая работать миксером или венчиком.

Сборка торта

Коржи с запекшимся безе и орехами смазывают порцией крема и ставят друг на друга. Все украшают миндальными лепестками и убирают на ночь, чтобы слои пропитались.

Перед тем как добавлять орехи или миндальные лепестки, их желательно как следует прокалить на сухой сковороде. Тогда вкус получится более ярким и насыщенным. Крем же должен быть довольно плотным по консистенции, а безе не следует пересушивать в духовке.

Полезно знать: для придания цитрусовых ноток в тесто кладут тертую цедру 1 лимона или лайма.