Не десерт — подарок: такой торт любили еще наши мамы и бабушки, понравится он и вам — время перенимать сладкие традиции

Вкус праздника из СССР — снова в моде.

Торт «Подарочный» — советская классика, которая актуальна и поныне. Его название говорит само за себя, намекая на то, что это угощение готовили на различные праздники. Но кто сказал, что нельзя устроить его себе и в самый обычный день? Для этого нужно лишь подготовить все необходимые ингредиенты и приниматься за дело!

Подробностями рецепта «Подарочного» с читателями поделились авторы дзен-канала «Хочу ТОРТ!»

Бисквит

Духовку разогревают до 170 градусов, а в это время 4 куриных яйца разделяют на белки и желтки. В первые бросают треть чайной ложки соли и взбивают все до пены миксером. Туда же засыпают 60 г сахара и продолжают взбивать до мягких пиков.

Желтки смешивают с 60 г сахара и тоже взбивают до однородного состояния в течение 5 минут. Затем в эту массу вводят ⅓ часть белков, все перемешивают, вливают в миску с оставшимися ⅔ белков и снова перемешивают.

В конце порциями добавляют 120 г просеянной муки и аккуратно замешивают бисквитное тесто, которое после выкладывают в кулинарное кольцо. Последнее предварительно оборачивают фольгой (подстилают снизу и прижимают по бокам) и ставят на противень.

Тесто выпекают 30-35 минут на среднем уровне. Открывать дверцу в процессе не рекомендуется, чтобы не нарушить технологию. Готовность бисквита проверяют деревянной зубочисткой, потом его вынимают, форму переворачивают на решетку, дают немного остыть, снимают фольгу и вырезают содержимое из кольца. Еще через минут 20 его упаковывают в пищевую пленку и оставляют на 8-12 часов.

Крем

В сотейник наливают 110 г молока и 1 желток и тщательно перемешивают компоненты. Следом засыпают 180 г сахара (его количество уменьшать нельзя) и ставят на плиту на слабый огонь. Через 2 минуты после закипания мощность немного увеличивают и варят все до легкого загустения (10-20 минут). Если масса будет слишком жидкой, то при соединении с маслом она расслоится.

Смесь переливают в отдельную емкость и в процессе остывания периодически помешивают, не давая образовываться корочке.

200 г размягченного (но не растаявшего!) сливочного масла жирностью не менее 82,5% и щепотку ванилина или ванильного сахара взбивают 5-7 минут, пока масса не не побелеет и не увеличится в объеме. Лучше это делать на высокой скорости.

Во взбитое масло понемногу добавляют остывший до комнатной температуры яичный сироп (теплый нельзя, иначе масло растает) и перемешивают все миксером. Получается гладкий глянцевый крем.

Пропитка

В небольшом ковшике делают раствор из 110 мл воды и 100 г сахара, доводят его до кипения. Затем вливают 20 г коньяка и размешивают содержимое лопаткой.

Сборка

Бисквит разрезают вдоль на 2 коржа. Первый выкладывают на блюдо, поливают сиропом с коньяком, а второй пропитывают только с внутренней стороны.

Крем делят на 2 одинаковых части, смазывают им сначала один корж, потом накрывают его другим коржом (пропитанной стороной вниз), а сверху и по бокам распределяют остатки крема.

Украшение и подача

Торт посыпают 170 г дробленого жареного арахиса, предварительно очищенного от шелухи, и 15 г сахарной пудры.

Десерт убирают в холодильник на пару часов, чтобы пропитался, а за 15 минут до подачи достают из холодильника.

Полезно знать: само слово «торт» имеет несколько версий происхождения. Согласно одной из них, оно является производным от латинского tortus («закрученный»).