Попасть в сказку реально — достаточно кусочка: этот великолепный торт уносит сознание в чудесные грезы — ощутите волшебство вкуса

Этот торт — настоящая сказка во рту.

Сказка — торт, который вполне оправдывает свое название. Он настолько мягкий, воздушный и нежный, что уже с первого кусочка погружает в волшебную страну наслаждений. Такое угощение придется по душе каждому, кто его попробует.

Пошаговой инструкцией по приготовлению «Сказки» поделились авторы сообщества «Рецепты от А до Я» в сети «Одноклассники».

Бисквит

За 4 часа до начала процесса 300 г сметаны жирностью 15-20% выкладывают на сито, застеленное 4 слоями марли, а снизу подставляют миску, куда будет стекать лишняя жидкость. После этого сметана станет похожей на крем.

Далее в 3 захода пекут коржи.

Для одного берут 95 г пшеничной муки, 30 г крахмала, 0,5 ч. л. соды и 0,5 ч. л. порошка лимонной кислоты и перемешивают между собой.

В отдельной посуде взбивают 1 куриное яйцо со 100 г сахарного песка до появления плотной пены. Туда же кладут треть сметаны, взбивают, потом в несколько заходов вводят мучную смесь и 60 г мака, все тщательно размешивают лопаткой.

С тестом для 2 и 3 коржа делают все то же самое, но в одном случае добавляют 60 г нарезанного кусочками чернослива, а в другом такое же количество изюма.

Массу помещают в застеленную пергаментом круглую форму и отправляют в духовку на 20 минут. Ее заранее нужно разогреть до 180 градусов. Готовый бисквит переворачивают и ждут, пока тот остынет.

В итоге должно получиться 3 бисквита с разными начинками. С каждого из них срезают верхнюю часть, чтобы убрать неровности.

Пропитка

Полстакана сахара заливают 125 мл воды, ставят на огонь и кипятят пару минут. Через 10-15 минут наливают в него 50 г ликера «Бейлис» или насыпают немного растворимого кофе.

Крем

Для начала 15 г желатина заливают 100 мл прохладной воды и оставляют набухать в течение четверти часа.

В это время в миске вместе взбивают 200 мл холодных сливок жирностью 30% с 600 г отвешенной сметаны (20%) и 200 г сахарной пудры до воздушной консистенции. Следом вливают растопленный на водяной бане желатин и снова включают миксер.

Сборка

Круглую форму для торта по бокам застилают кулинарной лентой или пленкой, на дно кладут один бисквит, поливают его пропиткой и смазывают половиной крема.

Вторым идет маковый корж, который ставят на первый, также пропитывают сиропом и покрывают остатками крема. Поверх него помещают третий бисквит, закрывают полиэтиленовой пленкой торт и убирают его на 6 часов в холодильник.

Заварной крем

Пока десерт настаивается, готовят белковый крем. Для этого в сотейник наливают 40 мл воды, бросают в нее щепотку лимонный кислоты и 130 г сахара, ставят на средний огонь и варят, пока температура не достигнет отметки в 118 градусов.

80 г яичных белков взбивают с 8 г ванильного сахара до появления плотной пены и вливают туда тонкой струей кипящий сироп, продолжая работать венчиком.

Украшение

Торт выкладывают на блюдо, заварным кремом смазывают его верх и бока, а остатки помещают в кондитерский шприц или мешок и с его помощью отсаживают розочки внизу по периметру.

100 г горького шоколада растапливают вместе с 80 мл сливок 15%-й жирности на водяной бане. Этой глазурью рисуют шоколадные потеки по краям торта и покрывают ею верхушку.

2⁄3 стакана сахара разводят 2 стаканами воды, ждут, пока закипит, и кладут в процессе немного пищевого красного красителя. Очень тонкими ломтиками нарезают яблоки, бросают их в сироп, потом вынимают и из остывших сворачивают розочки. Таким же способом готовят и листья для роз из яблок, использовав на этот раз зеленый краситель. Цветами украшают торт, а сверху посыпают сахарными бусинами.

Полезно знать: 20 июля считается международным днем торта. В этот день в разных странах проводятся соревнования кондитеров, а также ярмарки, выставки и флэшмобы на заданную тематику.