Клубничная нежность на губах — такой поцелуй забыть невозможно: попробовав этот торт, будете вспоминать его постоянно

Клубничная сказка — в каждом кусочке.

Торт «Клубничный поцелуй» на вкус еще лучше, чем звучит. Это настоящая ягодная нежность, тающая во рту. Рецептом его приготовления с читателями своего дзен-канала поделилась блогер Ольга Шобутинская.

Бисквит

Его лучше сделать заранее, чтобы успел полежать в холодильнике. Для этого берут 4 куриных яйца, белки отделяют от желтков, а затем первые взбивают в пену. Туда же по 1 ст. л. добавляют 130 г обычного сахара, взбивают все до стойких пиков, и в конце кладут еще 4 г ванильного сахара. В эту массу по одному подмешивают желтки.

В отдельной емкости соединяют 120 г пшеничной муки, 25 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя и 25 г кондитерского мака. Эту смесь в 2 приема засыпают к яйцам и аккуратно перемешивают, чтобы не ушла пышность.

В конце в тесто по краю вливают смесь из 40 мл молока и 15 г растительного масла и еще раз перемешивают.

Тесто выкладывают в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом, и разравнивают лопаткой. Заготовку ставят в разогретую до 170 °С духовку на 45 минут.

Полученный бисквит вынимают, дают ему остыть, потом вырезают из формы, оборачивают пленкой и помещают в холодильник на хранение до 3 дней.

Начинка

240 г свежей клубники засыпают в сотейник и пробивают погружным блендером. Следом добавляют 60 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока, нагревают все до полного растворения кристалликов и в конце вливают 15 г кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст. л. воды.

Массу доводят до кипения, помешивая венчиком, после чего варят еще минуту, а затем снимают с плиты и накрывают в контакт пищевой пленкой. Емкость помещают в холодную воду, а потом убирают на 1 час в холод.

Пропитка

Из 100 мл горячей воды и 40 г сгущенки готовят пропитку для бисквита.

Далее принимаются за крем. В большой чашке в течение 1 минуты взбивают вместе миксером на минимальной скорости 400 г творожного сливочного сыра, такое же количество охлажденных сливок жирностью 33-35% и 110 г сахарной пудры. Полученный крем делят на 3 части.

Сборка

Бисквит разрезают на 3 коржа. Первый ставят на блюдо, слегка пропитывают, выкладывают треть крема, сделав из него бортик по кругу, внутрь помещают половину клубничной начинки и разравнивают ее лопаткой.

Второй корж помещают на первый и проделывают все то же самое с пропиткой, кремом и начинкой.

Третий корж пропитывают, верхушку и боковые части торта покрывают остатками крема и убирают десерт на ночь в холодильник.

Украшение и подача

Перед тем как поставить торт на стол, его можно украсить глазурью. Ее делают из 40 г темного шоколада и 40 г горячих сливок жирностью 33-35% (не кипящих). Далее этой смесью поливают торт по периметру, придерживаясь самого края, чтобы получились красивые потеки. Туда же выкладывают дольки клубники или же других ягод и в таком виде выносят гостям.

Полезно знать: для более яркого аромата в пропитку можно добавить немного рома или коньяка, а вместо свежей клубники взять замороженную.