«Вузетка» — торт, покоривший Польшу: этот варшавский десерт станет яркой звездой любого праздника — гости вам не простят, если не попробуют
Торт «Вузетка» — символ польской классики.
«Вузетка» — польский десерт, который существует в виде как пирожных, так и торта. Их состав и способ приготовления почти не отличаются, но последний выглядит куда более впечатляюще. Это шоколадное лакомство затмит собой любое другое угощение и станет звездой любой вечеринки.
Свое восхождение на вершину кондитерского олимпа «Вузетка» начала еще в конце 1940-х годов. Тогда ее впервые стали продавать в одном из варшавских магазинов сладостей. Вскоре она обрела популярность и за пределами столицы, став настоящим символом страны.
Как приготовить «Вузетку» на собственной кухне, рассказали авторы сообщества «Простая выпечка: рецепты с фото простые и вкусные» в сети «Одноклассники».
Бисквит
Яйца предварительно достают из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, и разделяют их на белки и желтки. Затем первые взбивают до густоты, а после добавляют небольшими порциями стакан сахара, продолжая работать миксером все это время, пока масса не станет плотной и блестящей.
Далее вводят желтки, не прекращая взбивать. Как только смесь приобретет воздушную консистенцию, в нее в несколько заходов засыпают 2⁄3 стакана просеянной пшеничной муки и столько же порошка какао.
Полученное тесто выкладывают в застеленную пергаментом круглую форму и убирают в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса.
Готовый бисквит вынимают, остужают и разрезают на 2 коржа. Первый пропитывают черным чаем с лимонным соком или ликером «Малибу», а затем смазывают 260 г сливового варенья. Также можно взять любой ягодный сироп и такой же джем.
Крем
1 литр охлажденных жирных сливок взбивают с 60 г сахарной пудры в течение нескольких минут. К ним бросают 16 г загустителя и все тщательно размешивают.
Сборка
Часть крема выкладывают на первый корж, накрывают его вторым куском бисквита, который также пропитывают. Заготовку оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник на полчаса.
Глазурь
Для нее берут 200 мл сливок 30% жирности, доводят до кипения, быстро снимают с огня и бросают в них 200 г шоколада, поломав тот на ломтики. Содержимое перемешивают до однородности и поливают им верхушку торта, аккуратно разравнивая по всей поверхности. Также можно сделать эффектные потеки по бокам.
Украшение и подача
Остатки крема перекладывают в кондитерский мешок и декорируют им «Вузетку» по периметру. На каждую кремовую розочку помещают свежую малину.
Перед подачей «Вузетку» желательно охладить в течение часа-двух.
Полезно знать: по одной из версий, торт так назвали из-за того, что кондитерская, где он продавался, находилась рядом с трассой Восток-Запад (W-Z). По другой, его наименование произошло от аббревиатуры «WZC», что расшифровывается, как «Варшавские кондитерские фабрики» или «пирожные с шоколадом».
