Заставить гостей улыбаться просто — приготовьте торт «Арлекин»: этот десерт станет хитом застолья — вмажьте кремом по вкусовым рецепторам
Вкус детства — в каждом кусочке.
Торт «Арлекин» широко распространен на просторах бывшего СССР. Он сочетает в себе сразу несколько различных текстур и вкусов и выглядит очень эффектно. Благодаря этому его часто готовят на различные торжества.
Основу данного десерта, как правило, составляют 2 вида теста (медовое и бездрожжевое) и такое же количество кремов. Ну а в качестве посыпки используют орехи. Оформляют все шоколадной глазурью и помадкой.
Помимо классической, также встречаются и другие версии этого торта, с упрощенной технологией приготовления и измененным составом ингредиентов. Одной из них с читателями поделился автор дзен-канала «Еда, сладости и вкусняшки».
Для торта понадобится:
- 200 г сахарного песка;
- 100 г сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 1-2 ст. л. меда;
- 1 щепотка соды;
- 350-400 г пшеничной муки;
- 0,5 кг сметаны;
- 350 г сливок;
- 200 г орехов (на свой вкус).
Рецепт
Сначала готовят тесто. Для этого в глубокой миске соединяют 100 г сахара, соду, мед, сливочное масло и яйца. Последние слегка перемешивают вилкой.
Затем емкость ставят на водяную баню (можно прямо в воду) и, периодически помешивая, доводят до однородного состояния. В первую очередь нужно следить за тем, чтобы масло полностью растопилось. После этого снимают с огня.
К полученной смеси добавляют просеянную муку, замешивают жидкое тесто без комочков и отправляют его на 10-12 часов в холодильник.
По истечении указанного количества времени тесто достают и дают ему постоять несколько часов при комнатной температуре.
В качестве формы для выпекания используют разъемное кондитерское кольцо либо наносят 2 ст. л. теста прямо на пергамент и разравнивают его в круг.
Коржи выпекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 6-8 минут, потом вынимают, ждут, пока те остынут, и аккуратно снимают с пергамента.
Далее принимаются за крем, который делают из взбитой с сахаром сметаны и сливок. Их также взбивают отдельно и только тогда вводят к сметанной массе.
Каждый корж обильно смазывают кремом, посыпают кусочками чернослива и подсушенными орешками.
Коржи помещают друг на друга, верхушку и бока торта также украшают кремом. В качестве декора используют измельченную крошку из остатков выпечки и сеточку из шоколадной глазури. Ее получают из растопленного темного шоколада и сахарной пудры, соединенных между собой.
Перед подачей торт «Арлекин» убирают в холодильник на несколько часов.
Полезно знать: для крема в данном десерте используют сметану и сливки высокой жирности. Только тогда удастся добиться плотной консистенции. Перед применением сливки рекомендуется хорошенько охладить.
