«Королева Виктория» — десерт с размахом: этот торт любое застолье превратит в торжественный прием — откусите от английской монархии
Исторический вкус — воздушный и нежный.
Торт «Королева Виктория» 一 десерт с уникальной историей. Другие его названия 一 «Бисквит королевы Виктории» и «Виктория-сэндвич». Последнее было получено из-за внешнего сходства с этой разновидностью бутерброда.
Торт, который давно является классикой английской кухни и отличается простотой приготовления, был назван так в честь правительницы Великобритании, жившей с 1819 по 1901 год. Большую часть этого срока она провела в статусе действующей королевы.
Рецептом данного угощения с читателями поделился автор дзен-канала «Вкусно жить не запретишь».
Бисквит
200 г сливочного масла заранее достают из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Потом взбивают его на большой скорости миксером вместе с таким же количеством сахарного песка до побеления.
Продолжая процесс, в масляную смесь по одному вводят 4-5 яиц. Главное 一 не прекращать взбивание, так как именно от этого зависит качество будущего бисквита.
Затем обороты понижают до минимума и вмешивают мучной микс, состоящий из 180 г пшеничной муки высшего сорта, 20 г крахмала (он даст легкость) и 1,5 ч. л. разрыхлителя.
В классическом варианте полученное тесто разливают по 2 одинаковым формам диаметром 20 см. Если имеется только одна, то здесь может быть два варианта развития событий. В первом случае сразу выпекают один большой бисквит, а потом делят его на 2 коржа, во втором 一 их делают поочередно.
Начинка
Для нее взбивают 400 мл охлажденных сливок 33% жирности, добавив к ним 50 г сахарной пудры. Делать это нужно до стойких пиков, добиваясь воздушной и в то же время плотной консистенции крема.
Сборка торта, украшение и подача
Готовые коржи пропитывают клубничным джемом 一 по 100 г на каждый. У первого верхнюю часть, а у второго 一 нижнюю. Между ними кладут большую часть крема, а остатками обрабатывают бока и «шапочку» торта. Однако существуют варианты и попроще, когда весь объем крема помещают внутрь. Торт при этом смотрится не менее эффектно, напоминая большой сэндвич.
Далее посыпают все сахарной пудрой, украшают кусочками свежей клубники и подают на стол с чаем «Эрл Грей» 一 именно его больше всего любила королева Виктория.
Полезно знать: в 2018 году лондонцы испекли самый большой торт «Виктория», установив рекорд. Его вес составил полтонны. Впервые рецепт данного торта был напечатан в 1861 году в «Книге миссис Битон по ведению домашнего хозяйства» авторства Изабеллы Битон.