Смешали крем и варенье — вот и готово наслаждение: этот торт точно понравится всей семье — а гости и вовсе потеряют дар речи

Торт с кремом и вареньем снова возвращается в моду.

Торт «Степка-растрепка» был популярен еще во времена СССР. Тогда его рецепт переписывали от руки из журналов и потом передавали друг другу. Кто-то называет этот десерт упрощенной версией всем известного «Наполеона», так как они схожи по составу и общей технологии приготовлении, но и у этого торта есть свое узнаваемое лицо, а милое название еще больше добавляет колорита данному лакомству.

Как приготовить такой десерт, рассказала автор дзен-канала «О еде и не только».

Для теста понадобится:

• 400 г пшеничной муки;
• пачка маргарина;
• 1 куриное яйцо;
• 200 г сметаны любой жирности.

Ингредиенты для крема:

• 1 банка сгущенки;
• пачка сливочного масла.

Дополнительно:

• 200 г варенья из красной смородины для начинки.

Масло предварительно необходимо достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, а маргарин, наоборот, отправить в морозилку.

Сначала делают тесто. Для этого просеивают муку и смешивают ее руками с натертым маргарином в крошку.

В ту же массу вбивают яйцо, а следом кладут сметану и замешивают эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Затем его заворачивают в пищевую пленку и убирают на час в морозильную камеру.

На втором этапе принимаются за крем. Миксером взбивают размягченное сливочное масло, а после к нему понемногу добавляют сгущенку, не прерывая процесс. Как только крем приобретет однородную консистенцию, его помещают в холодильник и приступают к выпеканию коржей.

Охлажденное тесто делят на несколько равных частей. Их размер напрямую зависит от диаметра формы. Так, для 20 см из заявленного объема должно получится 10-12 штук.

Каждый кусок кладут на пергамент, который слегка присыпают мукой, и раскатывают в тонкий пласт. С помощью разъемного кольца вырезают круг нужного диаметра, накалывают вилкой в разных местах и ставят в разогретую до 180 градусов духовку прямо на пергаменте. Как только коржи подрумянятся (8-10 минут), их вынимают. Из обрезков также делают корж и измельчают его блендером, чтобы в дальнейшем использовать в качестве посыпки.

Коржи смазывают вареньем, затем кремом и собирают из них торт. Верхушку последнего оставляют чистой и придавливают «Степку-растрепку» грузом, установив тот на чистую разделочную доску.

Десерт на ночь убирают в холодильник, остатки крема накрывают пищевой пленкой, а перед подачей смазывают ими «шапочку» и бока, посыпают все крошкой.

Полезно знать: свое название торт получил из-за внешнего вида, хотя есть версия, что это отсылка к одноименному сборнику немецкого психиатра Генриха Гофмана. Книга была написана им для своего сына в 1845 году и содержала 10 различных стихотворений с назидательным уклоном.