Привезла из Италии рецепт — готовлю по настроению: одна вилка этой пасты унесет вас в Средиземноморье — отправляйтесь в путешествие прямо с кухни

Итальянская классика — за 15 минут.

Спагетти с анчоусами и каперсами 一 изысканное блюдо, созданное в классических традициях средиземноморской кухни. Его часто готовят в Италии, особенно на побережье. Ко всему прочему, оно еще и очень питательное и полезное. Подробным рецептом с читателями поделился автор дзен-канала «Пир Богов».

Для 2 порций пасты потребуется:

• 300 г спагетти из твердых сортов пшеницы;
• 2 дольки чеснока;
• 12 консервированных анчоусов;
• 4 ч. л. маринованных каперсов;
• несколько веточек базилика и петрушки;
• оливковое масло для заправки;
• черный молотый перец 一 по вкусу.

Рецепт

Если анчоусы соленые, их замачивают в теплой воде на некоторое время. Пасту отваривают до состояния аль денте в большом количестве воды с добавлением оливкового масла. Далее спагетти откидывают на дуршлаг, давая стечь остаткам влаги.

Зелень моют, а затем обсушивают бумажным полотенцем либо раскладывают и дают высохнуть самостоятельно. У базилика листья отделяют от стеблей. С анчоусов сливают жидкость и нарезают их на небольшие кусочки.

Чеснок очищают, измельчают и слегка обжаривают для аромата в течение пары минут, а после убирают. На ту же сковороду выкладывают и каперсы, а спустя еще несколько минут к ним добавляют анчоусов, чтобы те немного раскрошились под воздействием тепла.

В конце к рыбе с чесноком бросают листья базилика и чуть-чуть перца, а потом и спагетти. Содержимое перемешивают, дают всем вкусам смешаться и только тогда снимают с огня. Пасту делят на 2 порции, украшают петрушкой и в таком виде подают на стол.

Полезно знать: анчоусы содержат большое количество ценных веществ. Среди них омега-3 кислоты, кальций, йод, фосфор, калий, йод, натрий, а также витамины группы B и антиоксиданты. Регулярное употребление этой рыбы закрывает многие дефициты, но перед этим ее обязательно следует вымачивать, чтобы избавиться от излишков соли.