Лето не время для оливье — есть идеи поинтереснее: этот испанский салат освежает на полную катушку — приготовьте блюдо из Барселоны за 15 минут
Испанская свежесть — в каждом кусочке.
Летом, когда хочется чего-то легкого и в то же время освежающего, самое время приготовить вкуснейший испанский салат, в котором прекрасно сочетаются различные овощи, зелень, каперсы и оливки. А душистая заправка добавляет им легкой пикантности.
Пошаговой инструкцией приготовления этого блюда со своими читателями поделился автор дзен-канала «КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ: Рецепты со всего света».
Одним из основных компонентов салата являются помидоры. Нужно выбирать сладкие и сочные. Понадобится 4 штуки среднего размера. Их помещают на минуту в кипяток, а потом вынимают, погружают на те же 60 секунд в холодную воду и обсушивают. После с них снимают кожицу, нарезают мелкими кубиками и пересыпают в миску.
Далее берут половинку огурца, измельчают тем же образом, что и томаты, и смешивают с последними. Следом бросают полпучка рубленого зеленого лука.
Туда же кладут 8 фаршированных перцем оливок, 2 ст. л. каперсов и несколько веточек промытого портулака или кресс-салата.
В отдельной посуде готовят заправку. Для этого соединяют 2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. молотого кумина, 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, а также соль и перец по вкусу. Все это заливают 5 ст. л. оливкового масла и хорошенько взбалтывают.
Полученной смесью заправляют салат и подают его на стол, посыпав небольшим количеством нарубленного зеленого лука. Из указанного числа ингредиентов в среднем выходит 4 порции.
Благодаря сочетанию различных специй салат приобретает выраженную ароматность, которая подчеркивает вкус каждого из компонентов. При этом он отлично сбалансирован и хорошо насыщает, не вызывая ощущения тяжести в желудке.
Полезно знать: портулак употребляли в пищу еще древние римляне, которые также применяли его в лечебных целях. В Средние века им спасались от желудочных болезней и головной боли и использовали для заживления ран. В Китае же он ценится по сей день и входит в состав различных лекарств.