Томаты с кальмарами — идеальное летнее сочетание: этот итальянский суп покорит ваши рецепторы с первой ложки — ешьте холодным и горячим
Летний суп — легко и с ароматом.
Крем-супы 一 отдельная категория блюд. Они отлично насыщают и при этом не оставляют тяжести в желудке, поскольку обладают очень нежной и легкой текстурой. Особенно крем-супы актуальны летом, когда не хочется нагружать организм жирной пищей. Кроме того, их можно есть охлажденными 一 в таком виде они становятся еще вкуснее.
Итальянский крем-суп из томатов с кальмарами, рецептом которого поделился автор дзен-канала «Вкусный блог», придется по душе в первую очередь тем, кто любит морепродукты и средиземноморскую кухню в частности. Для него потребуется:
- тушка 1 кальмара;
- 0,5 кг консервированных томатов;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 г базилика;
- 30 г оливкового масла;
- 6 г морской соли;
- 7 г сахарного песка;
- щепотка молотого перца;
- зеленый лук;
- хлеб для гренок.
Пошаговая инструкция
Кальмара очищают от внутренностей и пленок (это обязательно) и нарезают на кусочки размером 2 на 2 см или чуть больше. С чеснока снимают шелуху и мелко рубят ножом вместе с базиликом. У консервированных томатов удаляют кожуру и пробивают их блендером до состояния пюре.
В небольшую кастрюлю наливают 20 г оливкового масла и обжаривают в нем чеснок с веточкой тимьяна, после добавляют помидоры, сахар, соль и перец.
После закипания в суп бросают базилик, затем снимают емкость с огня и перемалывают содержимое погружным блендером.
На сковороде с остатками оливкового масла обжаривают в течение 2 минут кальмара (но не дольше) и выкладывают на тарелку. В той же посуде слегка подсушивают хлеб для гренок.
Суп разливают на порции и в каждую кладут немного кальмара, зеленого лука и гренок и в таком виде подают на стол.
Полезно знать: раньше, до изобретения блендеров, овощи для крем-супов протирали через сито. Этот способ актуален и сейчас, но требует больше времени. По легенде, крем-суп из спаржи был одним из любимых блюд императрицы Екатерины II наравне с щами и борщом. Примечательно, что практически в каждой из национальных кухонь можно встретить один или несколько традиционных крем-супов. В США и Канаде 一 это тыквенный, в Польше 一 из белых грибов, в Германии 一 луковый, в Финляндии 一 из семги, в Испании 一 томатный и т. д.
