Вместо щей и борщей — высокая кухня: этот суп из мидий добавит изысканности вашему ужину — нотка романтики придется к месту
Морское наслаждение — в каждой ложке.
Суп из мидий — это образчик высокой кухни, настоящий кулинарный шедевр, который хотя бы раз должен попробовать каждый. Морепродукты здесь можно использовать как в очищенном виде, без раковин, так и варить прямо в них. Первый вариант проще и доступней, зато во втором случае суп выглядит очень эффектно и необычно.
В любом случае он получается невероятно ароматным и питательным — прекрасно насыщает и при этом не оставляет ощущения тяжести в желудке. Такое блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина, любого торжества или домашних посиделок.
Пошаговой инструкцией приготовления с читателями поделился автор дзен-канала «Рецепты - вкусно, просто, полезно!».
Полкило мидий промывают под прохладной водой, убирают оттуда частички раковин и все битые или открытые панцири. Если мидии очищенные, то их достаточно разморозить и слегка промыть.
Далее нарезают 1 луковицу, 1 морковь и 2 картофелины кубиками, предварительно очистив их от кожуры.
Кастрюлю ставят на плиту, наливают туда немного оливкового масла и обжаривают лук с морковью, а также 2 измельченных ножом зубчика чеснока до золотистого цвета.
Следом кладут мидии и продолжают обжаривать содержимое 2-3 минуты.
После туда заливают 1 литр рыбного бульона или обычной воды, бросают соль, черный молотый перец и пару лавровых листов.
Суп доводят до кипения и варят на слабом огне четверть часа.
Спустя указанное количество времени добавляют нарезанный картофель и оставляют блюдо томиться на огне еще 10 минут, пока овощи не размягчатся.
На стол готовый суп с мидиями подают горячим, украсив мелко нарубленной зеленью.
Полезно знать: как правило, если раковина открыта или повреждена, это означает, что мидия испорчена, поэтому такие экземпляры надо удалять перед готовкой. Все закрытые ракушки в процессе варки должны открыться. Эти морепродукты отлично сочетаются с острым перцем чили, лимонным соком, цедрой, мускатным орехом, фенхелем и другими специями, которые можно класть в суп на свое усмотрение.