Попробовали окрошку по-турецки — просто отрыв: этот холодный суп идеально насыщает и освежает — ваше спасение в самую сильную жару
Вкусно, холодно, по-восточному — это джаджик.
Летом особенной популярностью пользуются холодные супы. Это и всем известная русская окрошка, и испанский гаспачо, и французский вишисуаз. В Турции же готовят джаджик, который зимой используют в качестве соуса. Его основу составляют натуральный йогурт, огурцы и зелень. Такое блюдо не только прекрасно насыщает, но и отлично освежает.
Рецептом джаджика с читателями поделилась автор дзен-канала «Вкуснота в деталях». Для супа понадобятся:
- 2 крупных огурца;
- по пучку свежей мяты и укропа;
- 1 ч. л. сушеной мяты;
- 1 литр натурального холодного йогурта/айрана/кефира;
- 1 ч. л. соли;
- 5 долек чеснока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- чистая вода без газа.
Пошаговая инструкция
- Огурцы и зелень тщательно моют и обсушивают, у мяты берут только листья, рубят их ножом и пересыпают в отдельную глубокую миску. Укроп перебирают, удаляют толстые стебли, а веточки мелко шинкуют и помещают их к мяте.
- Огурцы нарезают небольшими кубиками либо крупно трут, после чего отжимают от выделившегося сока и добавляют к измельченной зелени.
- С чеснока снимают шелуху и трут на мелкой терке. Затем кладут его в плошку с небольшим количеством йогурта вместе с солью и оливковым маслом. Получившуюся заправку тщательно перемешивают и соединяют с остатками йогурта.
- Огурцы и зелень заливают йогуртом с чесноком и специями, бросают туда сушеную мяту и молотый черный перец, снова все размешивают и разбавляют чистой холодной водой до желаемой степени густоты. Если этого не сделать, то получится соус.
- Готовый джаджик подают на стол, окропив небольшим количеством оливкового масла и украсив листиком свежей мяты.
Полезно знать: греки считают, что джаджик 一 это их изобретение, которое впоследствии перекочевало на турецкую землю. Так это или нет, сейчас сказать трудно, но в летний период этот суп пользуется большой популярностью в Турции, где в особо жаркие дни в него даже добавляют кусочки льда.
