Даже без мяса — потрясающе вкусно: эта овощная испанская паэлья придется по вкусу даже мясоеду — веганы и вовсе в восторге
Испанский ужин — теперь без мяса.
Паэлья 一 блюдо, которое имеет множество вариантов исполнения, в том числе без мяса. Вместо него можно взять грибы и овощи. Получается очень вкусно, аппетитно и питательно. Да и вообще это испанское угощение отлично подойдет для ужина 一 вся семья останется сытой и довольной. Примечательно, что в самой Испании паэлью едят исключительно днем 一 таковы традиции.
Подробностями со своими читателями поделились авторы паблика «Рецепты Русской кухни» в сети «ВКонтакте».
Для 4 порций потребуется:
- 650 мл воды;
- 200 г бурого риса;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 болгарский перец;
- 150 г замороженной стручковой фасоли;
- 50 г консервированной кукурузы;
- 150 г грибов (лисичек или шампиньонов);
- 25 мл оливкового масла;
- шафран, смесь перцев, соль, паприка и свежие травы 一 по вкусу.
Пошаговая инструкция
- Рис предварительно замачивают (на 10-12 часов) в прохладной воде. За это время он немного разбухнет и не будет контрастировать по текстуре с другими продуктами, но при этом сохранит свою плотность.
- По истечении указанного количества времени жидкость сливают, рис перекладывают в подходящую емкость, заливают его 0,5 л чистой холодной воды и ставят на плиту.
- После закипания огонь убавляют до минимума и оставляют крупу вариться 25 минут. Далее рис откидывают на дуршлаг, давая лишней влаге стечь.
- С лука снимают шелуху, нарезают мелкими кубиками, а затем пассеруют его с небольшим количеством оливкового масла на разогретой широкой сковороде.
- Через 5 минут к луку добавляют нашинкованные грибы и тушат все 5 минут, периодически помешивая.
- Следом бросают зеленую фасоль, сдвинув лук и грибы к краю сковороды, а еще через 5 минут в центр засыпают болгарский перец, нарезанный брусочками.
- Спустя 5-6 минут в паэлью вводят бурый рис и специи и наливают 150 мл воды.
- Содержимое томят до полного выпаривания жидкости (15-20 минут), а незадолго до конца добавляют консервированную кукурузу и аккуратно все перемешивают.
- Готовую паэлью подают на стол в сковороде, украсив мелко нарубленными пряными травами.
Полезно знать: в таком блюде не содержится глютен, поэтому его можно рекомендовать тем людям, кто страдает от целиакии. Также в вегетарианскую паэлью добавляют оливки, спаржу, артишоки и другие овощи.