Отбываем в Мексику — прямо с кухни: эти хрустящие начос подарят вам вкус Латинской Америки — приготовьте чудесную закуску своими руками

Настоящие начос — своими руками.

Начос — это чипсы по-мексикански. Их делают из кукурузной муки и дополняют каким-либо соусом — сырным, томатным, гуакамоле или любым другим по своему вкусу. Такая закуска пользуется большой популярностью не только в самой Мексике, но и за ее пределами.

Рецептом начос с читателями поделились авторы сообщества «Группа "Вкусняшка"» в сети «Одноклассники».

Тесто

400 г кукурузной муки просеивают вместе с 1 ч. л. сладкой паприки, щепоткой соли и черного молотого перца.

В миску наливают 250 мл горячей воды и 40 мл оливкового масла, соединяют все это с мучной смесью.

Лопаткой вымешивают вязкое тесто, дают ему немного остыть, а потом принимаются месить руками. В результате должна получиться плотная масса, из которой формируют комок.

Стол застилают пергаментом, присыпают тот кукурузной мукой и таким же образом обрабатывают скалку.

Тесто делят на несколько одинаковых частей и из каждой лепят шарик. Затем их раскатывают в тонкую лепешку толщиной не более 2 мм и нарезают роликом для пиццы либо острым ножом на треугольники.

Далее пергамент с заготовками помещают на противень и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Соус

Для него берут 1 красный болгарский перец и 1 перец чили, моют, вынимают из них семена, плодоножку с перегородками и очень мелко режут.

Овощи пересыпают в миску, заливают их сметаной жирностью 20% (0,5 стакана) и вводят туда же 150 г расплавленного в микроволновке чеддера. Сыр предварительно натирают на терке, а уже потом разогревают.

Содержимое перемешивают, добавляют соль, если это необходимо, и подают на стол вместе с мексиканскими чипсами.

Полезно знать: закуска начос была названа так в честь своего создателя — повара Игнасио (сокращенно — Начо) Анайя, который придумал ее совершенно случайно. Он решил вдохнуть вторую жизнь в засохшую тортилью, порезав ее на треугольники и добавив к ним немного твердого сыра и перца халапеньо. Полученную смесь кулинар отправил в печь разогреваться, и в результате то, что получилось, ему очень понравилось. В настоящее время данное блюдо включено в список всемирного наследия ЮНЕСКО.